All posts filed under: Dessert

Brown Butter Pancakes med jordbær og appelsin»nutella»

Publisert av

Snedig tittel eller hur? Det klinger bare så mye bedre på engelsk enn norsk. Brunet smørpannekaker…. Men okey da, å kalle dette «paleo» er vel å strekke paleo-strikken ganske langt. Men ingrediensene er så godt som innenfor, så derfor velger jeg å legge ut denne nydelige oppskriften. Jeg har blitt hektet på brunet smør, eller «beurre noisette» som det heter på fæncy fransk. For når vannet i smøret har fått fordampe, får du en deilig nøtteaktig aroma og smak på smøret. Både store og små kastet i seg pannekakene, og jeg måtte lage dobbel oppskrift for å mette alle. Brown Butter Pancakes 4 ss brunet smør 2 egg 1 eggehvite 200 ml kokosmelk 2 ts stivelse (tapioka eller potet) 2 ss siktet kokosmel 1 ss kokosblomstsukker 1 ss lønnesirup 1 ts vaniljeekstrakt Begynn med å brune smøret. Ha smøret i en kjele på middels varme og la det stå og koke til vannet har fordampet. Når vannet har fordampet og smøret slutter å koke, skjer bruningen raskt – så følg med! Når du kjenner den …

To treat or not to treat? Hva med sinnsykt gode banan- og sjokolademuffins?

Publisert av

Et stadig tilbakevendende tema i paleoverdenen er diskusjonen rundt paleotreats. For om du tar ti ingredienser, som hver for seg er paleo, og blander de sammen til en kake – er den da paleo? Paleo handler om å spise ren og naturlig mat. Hvorvidt man skal tillate seg paleotreats avhenger av en ting, om du spør meg. Er du ny innenfor paleo og kommer fra et kosthold med mye sukker og ferdigmat, så må du «rense» kostholdet ditt. Ikke erstatte kaker med paleokaker eller frokostblanding med paleofrokostblanding. Gjør du det, så blir du ikke kvitt de dårlige vanene du har tilegnet deg. Du må rett og slett starte fra scratch og lære deg å spise ren mat. Har du derimot spist paleo en stund, fått kontroll på det grunnleggende kostholdet og merker helsefordelene ved å utelate for eksempel korn og meierivarer, så ser jeg ikke noe i veien med å unne seg paleotreats. Pass bare på å ikke belønne deg med paleotreats for hver minste lille ting – da havner du fort i dårlige vaner …

Heksebrygg og appelsinsjokolademousse

Publisert av

Det er litt av hvert som går i huset vårt om dagen. Foreløpig har jeg klart å holde meg frisk, mens mannen og lillemor har det ikke så greit. Da lillemor stod opp i morges spurte jeg hva hun ville ha til frokost. Hun svarte: Noe som gjør meg frisk. Heksebrygg it is! Heksebrygget mitt er fast inventar når forkjølelsessesongen starter. Jeg drikker det hver kveld og lillemor fikk det til frokost. Om ikke det gjør henne frisk, så lindrer det i hvert fall halsen og det kan også virke forebyggende for de friske i huset. I går kveld lagde jeg også en slags sjokolademousse om man kan kalle det det. Godt var det i hvert fall og oppskriften finner du under heksebryggoppskriften. Heksebrygg 2,5 dl kokende vann 2 skiver sitron 1 skive appelsin 2 cm ingefær, delt i skiver 1 kanelstang 1 ss honning 1 ss gelatin (valgfritt) Hvis du skal ha gelatin i heksebrygget, så må du begynne med å løse det opp i litt kaldt vann i koppen. Deretter heller du over …

Sjokolade- og macadamiadessert

Publisert av

I går minnet et familiemedlem meg på denne fantastiske desserten som jeg serverte henne forrige gang hun kom på besøk. Den er perfekt om du får gjester og ønsker å servere dessert som er ganske innafor hva gjelder paleo-prinsippene. Den er superenkel å lage og dødsgod på smak. Sjokolade- og macadamiadessert (4 små kaker) 75 gram mørk sjokolade av god kvalitet 30 gram smør …smeltes over vannbad. Tilsett: 3 egg, et av gangen 70 gram ristede macadamianøtter Fordel røren i fire muffinsformer. Bak i ovnen på 120 grader i 18 minutter. La kakene avkjøles helt før du serverer dem sammen med litt bær. Spiser du fløte, så er pisket krem også nydelig som tilbehør.

Gresskarbrownie med sjokoladetopping

Publisert av

Som nevnt så kan gresskar brukes til det aller meste. Å bake med gresskar gir deg den saftigste baksten du kan forestille deg. Jeg hadde masse gresskar til overs og måtte finne en måte å konservere den på. Hvorfor ikke konservere den i en gresskarbrownie? Du får ikke saftigere brownie enn det her! Husk at dette ikke er en substitutt for vanlig brownie, dette er og smaker som gresskarbrownie 🙂 Gresskarbrownie med sjokoladetopping 425 gram gresskarpuré (kokt og most gresskar, gjerne butternut) 3 egg 1 stor spiseskje kokosolje 30 gram kakaopulver av god kvalitet (gjerne Green & Black’s) 4 toppede ss kokosmel 3 toppede ss mandelmel 4 ss rå honning eller lønnesirup 1 ts vaniljepulver 1 ts bakepulver (gjerne ekte av vinstein) 1/2 ts kanel 1/2 ts kardemomme 1/4 ts ingefær 1/4 ts salt Alle ingrediensene blandes i en bolle. Ha over i kakeform (rund 20 cm) og stek på 175 grader i 35-40 minutter. Sjokoladetopping: Smelt 100 gram mørk sjokolade (minimum 70%, jeg brukte Freia/Marabou Premium Cocoa Coconut fra Sverige – det ble nydelig) …

Bananpannekaker med marinerte jordbær

Publisert av

Denne desserten er rett og slett farlig god. Den bør lages med ferske jordbær, så sett i gang før alle jordbærene forsvinner for godt. Et godt tips etter sesongen er å dra innom Ultra. Der finner du stykkfryste norske jordbær og bringebær i frysedisken. Smaker mye bedre og det er alltid en fordel å vite hvor bærene kommer fra. Bananpannekaker med marinerte jordbær Begynn med å marinere jordbærene. Del opp bærene (jeg brukte ca. 150 gram bær) og mariner i en lake av: Saften fra 1/2 lime Skallet fra 1/2 lime 1 ts lønnesirup eller honning 6-7 hakkede mynteblader Deretter lager du pannekakerøren. 3 egg 1 banan 20 gram kokosmel 20 gram mandelmel 1/2 ts vaniljepulver Litt kanel og kardemomme Stek pannekakene på middels sterk varme og server med de marinerte jordbærene. Husk å la laken følge med. Dryss over litt revet mørk sjokolade for optimal smaksopplevelse og pynt med noen mynteblader.