All posts tagged: gresskar

Bakt gresskar med grønnkål

Bakt gresskar med grønnkål er tilbehør som passer til stort sett alt.

Reklamer

Krydret gresskarbrød

Enda en gresskaroppskrift – jeg blir rett og slett ikke lei av gresskarets fantastiske bakeevne. Denne gangen er det et krydderbrød inspirert av Against all grain sitt gresskarbrød. Jeg er rett og slett hekta! Utrolig godt på smak, saftig og nydelig med en god klump smør på. Krydret gresskarbrød 3 egg 2 toppede ss mandelsmør 0,75 dl lønnesirup 1 banan 0,75 dl gresskarpuré 3 ss ghee eller kokosolje 2 ts sitronsaft 1 ts vaniljepulver 4 ss kokosmel 1,5 ss kanel 2 ts muskatnøtt 1,5 ts bakepulver 0,5 ts natron 1/2 ts revet sitronskall 1/2 ts malt ingefær 1/4 ts havsalt Mos sammen våte ingredienser med en stavmikser. Ha i det tørre og bruk stavmikseren for å få en jevn røre. Ha røren i en brødform og stek på 175 grader i 60 minutter. Server sammen med en generøs porsjon smør (om du tåler smør).

Saftig mørk sjokoladekake (med gresskar)

Jeg som vanligvis aldri baker har virkelig gått all in de siste dagene. Gresskarene skal brukes, og det bakes og fryses ned til den store gullmedaljen. Denne gangen er det en kraftig mørk sjokoladekake, selvfølgelig med gresskar, som står for tur. Jeg hadde med meg både denne og gresskarmuffins på CrossFit i går, og begge ble godt tatt imot av prøvesmakerne. Hvis du er glad i mørk sjokolade, så kommer du til å elske den her. Saftig mørk sjokoladekake 100 gram gresskarpuré 3 egg 0,75 dl EV olivenolje (ikke vær redd, den smaker ikke olivenolje når den er klar) 1 dl lønnesirup 1 ts vaniljepulver 1 ts bakepulver 1 – 1,5 dl kakaopulver av god kvalitet, alt etter hvor mørk du vil ha den 2 ss kokosmel Bland sammen alle ingrediensene. Ha røren i en 20 cm rund form og stek på 175 grader i ca. 25 minutter. Pass på å ikke steke for lenge – da blir den tørr.

Gresskarsuppe med bacon

Nok en gresskaroppskrift – denne gangen som suppe. Suppemiddag er utrolig lettvint, selv uten pulverposer. Du trenger litt ekstra tid til å la suppen koke, men arbeidstiden er tilnærmet lik. Jeg har kjøpt ulike varianter av gresskar og til denne suppen brukte jeg Jarrahdale gresskar. Et allsidig og søtt gresskar som egner seg godt til f.eks. supper. Prøv ut andre varianter av gresskar neste gang du er i butikken! Gresskarsuppe m/ sprøstekt bacon 1 gresskar, uten skall og frø og delt i mindre biter 1 – 1,5 liter kyllingkraft/buljong – avhengig av størrelsen på gresskaret. Vannet skal ikke dekke alle gresskarbitene, men ca 3/4. 2 ts havsalt 2 ts sort pepper 1/2 ts hvit pepper 1 ts malt chili 1 ts malt ingefær En liten neve finhakket koriander Saften fra en halv sitron Kok gresskaret i kraft/buljong til det er mørt. Mos med stavmikser. Tilsett krydder, urter og sitronsaften. Server sammen med sprøstekt bacon (og husk å helle over litt baconfett i suppen – mmmm…)

Gresskarmuffins med sjokosmelt

Gresskar, gresskar, gresskar. I dag har jeg vært hjemme og bakt mengder av godsaker som inneholder gresskar. Gresskar er i sesong og denne fantastiske grønnsaken er med på å gjøre bakverk smakfulle og saftige. Mest kjent er kanskje gresskarpai, men det går an å variere ut i det uendelige. Blant det jeg har laget er disse nydelige gresskarmuffinsene. Dette er uten tvil de beste gresskarmuffinsene jeg noen sinne har smakt – paleo eller ei. Den lille sjokoladesmelten på toppen var virkelig prikken over i-en. Jeg har brukt «pumpkin pie spice«. Har du ikke det kan du enkelt lage det ved å blande sammen 1 ts malt ingefær, 1 ts kanel, 1 ts muskat, 1/2 ts allspice. Gresskarmuffins med sjokoladesmelt 3 toppede ss gresskarpuré 1 banan 0,75 dl lønnesirup eller honning 3 ss ghee eller kokosolje 2 ss mandelsmør 2 ts sitronsaft 3 store egg eller 4 små 4 ss kokosmel 1 ts pumpkin pie spice 1 ts kanel 1 ts vaniljepulver 1 ts revet sitronskall 1/2 ts salt 1/2 ts bakepulver 1/2 ts natron Noen …

Gresskarbrownie med sjokoladetopping

Som nevnt så kan gresskar brukes til det aller meste. Å bake med gresskar gir deg den saftigste baksten du kan forestille deg. Jeg hadde masse gresskar til overs og måtte finne en måte å konservere den på. Hvorfor ikke konservere den i en gresskarbrownie? Du får ikke saftigere brownie enn det her! Husk at dette ikke er en substitutt for vanlig brownie, dette er og smaker som gresskarbrownie 🙂 Gresskarbrownie med sjokoladetopping 425 gram gresskarpuré (kokt og most gresskar, gjerne butternut) 3 egg 1 stor spiseskje kokosolje 30 gram kakaopulver av god kvalitet (gjerne Green & Black’s) 4 toppede ss kokosmel 3 toppede ss mandelmel 4 ss rå honning eller lønnesirup 1 ts vaniljepulver 1 ts bakepulver (gjerne ekte av vinstein) 1/2 ts kanel 1/2 ts kardemomme 1/4 ts ingefær 1/4 ts salt Alle ingrediensene blandes i en bolle. Ha over i kakeform (rund 20 cm) og stek på 175 grader i 35-40 minutter. Sjokoladetopping: Smelt 100 gram mørk sjokolade (minimum 70%, jeg brukte Freia/Marabou Premium Cocoa Coconut fra Sverige – det ble nydelig) …

Ovnsbakt kylling med høstens grønnsaker

Min favorittgrønnsak er endelig på plass i butikken: gresskar. Gresskar er en fantastisk allsidig grønnsak.  Den kan kokes, bakes, stekes og dampes, og har en fin søtsmak som passer til de aller fleste matretter. Butternut gresskar er mitt favorittgresskar, og i går ovnstekte jeg kylling sammen med butternut gresskar, gulrøtter i ulike farger og litt løk – perfekt måltid nå når høsten er over oss. Ovnsbakt kylling med høstens grønnsaker Velg de grønnsakene du ønsker å bruke. Jeg brukte butternut gresskar, gulrøtter i ulike farger og en halv løk. Del opp grønnsakene i terninger. Stek grønnsakene på en panne sammen med en god mengde ghee, smør eller olivenolje. Krydre med salt, pepper, timian og rosmarin. Når grønnsakene begynner å få en stekeskorpe, flytter du dem over i en ildfast form (ha med fettet fra panna). Legg kyllingen over, ha litt olivenolje, salt, pepper, rosmarin og timian over kyllingen, og stek i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter (eller til kyllingen er gjennomstekt).