All posts tagged: laks

Kreolske laksespyd

Man kan grille selv om det regner, og da er kreolske laksespyd gode å ha på grillen.

Reklamer

Ovnsbakt laks med stekte neper og hurtigsyltede rødbeter

Med jevne mellomrom får lillemor bestemme middagen. Det er bare rettferdig at alle får mulighet til å  påvirke hva vi skal ha til middag. I løpet av juleferien har hun fått bestemme en hel del, så vi har blant annet laget taco, pasta og pizza. I går var det igjen hennes tur til å bestemme og valget falt på rosa fisk. I utgangspunktet er jeg ikke tilhenger av å spise oppdrettsfisk, men en sjelden gang går greit. Jeg prøver da å kjøpe økologisk laks, som er et bittebittebittelitt bedre valg enn konvensjonell oppdrettslaks (ettersom de får maritimt for). Til laksen serverte jeg stekte neper og syltede rødbeter. Jeg prøver hele tiden å bli flinkere til å benytte grønnsaker i sesong samt finne nye måter å tilberede dem på. Jeg prøver også å kun kjøpe norske grønnsaker i sesong  og da blir det til at man prøver nye ting, sånn som nepe. Nepe smaker forøvrig veldig godt: søtt og nøtteaktig. På grunn av rødbetene så tar det litt over en time å lage denne middagen – …

Marinert laks med blomkål- og fenikkelmos

Denne retten serverte jeg både på 17. mai og 30-årsdagen min med stor suksess. Marinert laks smaker nydelig sammen med en seng av most blomkål og fenikkel. Marinert laks 600 g rå laks Sitronsaft fra 1 sitron, skallet fra en halv sitron Limesaft fra 1 lime, skallet fra en halv lime 5 ss olivenolje 2 stk finhakket sjalottløk 4 ss finhakket gressløk Litt salt og pepper La laksen ligge i marinaden i minst to timer. Blomkål- og fenikkelmos 1 blomkål 1 fenikkel …kokes i lettsaltet vann til de er møre. Mos grønnsakene sammen med en passelig mengde smør, 1/2 eple, salt og pepper. Legg blomkål- og fenikkelmosen på tallerkenen og dekk den med den rå laksen. Varmen fra mosen tilbereder laksen og gir den en saftig konsistens.