All posts tagged: pannekaker

Sitron og rosmarinpannekaker med rabarbrakompott

Det finnes uendelige måter å variere de klassiske bananpannekakene på. I dag ble de tilsatt litt sitronskall og rosmarin – perfekte smaker når det er rabarbrakompott som er tilbehøret! Sitron og rosmarinpannekaker med rabarbrakompott 1 banan 2 egg 2-3 ss kokosmel En klype salt 1/2 ts natron 1 ts finhakket sitronskall 1 ts finhakket rosmarin Bland sammen egg, banan, salt og kokosmel med en stavmikser. Tilsett natron, sitronskall og rosmarin og la røren stå og svelle litt. Stek de små pannekakene i en panne med smør på middels sterk varme. 1 lang rabarbrastengel, delt i skiver 5 jordbær, delt i biter 1 dl søtning (kokossukker, honning, lønnesirup eller rørsukker) 1 dl vann Kok opp søtning og vann. Ha i rabarbra og jordbær og la det småputre i 5 minutter. Mos rabarbra og jordbær med en stavmikser og server med pannekaker. Reklamer

Brown Butter Pancakes med jordbær og appelsin»nutella»

Snedig tittel eller hur? Det klinger bare så mye bedre på engelsk enn norsk. Brunet smørpannekaker…. Men okey da, å kalle dette «paleo» er vel å strekke paleo-strikken ganske langt. Men ingrediensene er så godt som innenfor, så derfor velger jeg å legge ut denne nydelige oppskriften. Jeg har blitt hektet på brunet smør, eller «beurre noisette» som det heter på fæncy fransk. For når vannet i smøret har fått fordampe, får du en deilig nøtteaktig aroma og smak på smøret. Både store og små kastet i seg pannekakene, og jeg måtte lage dobbel oppskrift for å mette alle. Brown Butter Pancakes 4 ss brunet smør 2 egg 1 eggehvite 200 ml kokosmelk 2 ts stivelse (tapioka eller potet) 2 ss siktet kokosmel 1 ss kokosblomstsukker 1 ss lønnesirup 1 ts vaniljeekstrakt Begynn med å brune smøret. Ha smøret i en kjele på middels varme og la det stå og koke til vannet har fordampet. Når vannet har fordampet og smøret slutter å koke, skjer bruningen raskt – så følg med! Når du kjenner den …

Bananpannekaker med marinerte jordbær

Denne desserten er rett og slett farlig god. Den bør lages med ferske jordbær, så sett i gang før alle jordbærene forsvinner for godt. Et godt tips etter sesongen er å dra innom Ultra. Der finner du stykkfryste norske jordbær og bringebær i frysedisken. Smaker mye bedre og det er alltid en fordel å vite hvor bærene kommer fra. Bananpannekaker med marinerte jordbær Begynn med å marinere jordbærene. Del opp bærene (jeg brukte ca. 150 gram bær) og mariner i en lake av: Saften fra 1/2 lime Skallet fra 1/2 lime 1 ts lønnesirup eller honning 6-7 hakkede mynteblader Deretter lager du pannekakerøren. 3 egg 1 banan 20 gram kokosmel 20 gram mandelmel 1/2 ts vaniljepulver Litt kanel og kardemomme Stek pannekakene på middels sterk varme og server med de marinerte jordbærene. Husk å la laken følge med. Dryss over litt revet mørk sjokolade for optimal smaksopplevelse og pynt med noen mynteblader.