Måned: juli 2013

Paleopannekaker med nyrørte jordbær

For en måte å starte dagen før dagen (paleochallenge). Nydelige paleopannekaker med nyrørte jordbær fra en lokal jordbæråker. Dette smakte godt og var mat for både kropp og sjel. Paleopannekaker: 6 egg 1 banan 4 ss kokosmel 3 ss mandelmel 1/2 ts vaniljepulver 1/4 ts kardemomme 1/4 ts kanel Bland sammen med en stavmikser og stek på middels sterk varme. Oppskriften gir ca. 8 pannekaker – jeg spiste 7 av dem 🙂 Nyrørte jordbær 1 kurv jordbær Mos halvparten av bærene, gjerne de største, med en stavmikser. De små skjærer du opp i to eller fire biter. Bland sammen de moste og de oppdelte jordbærene. Tilsett ev. et par dråper Stevia dersom du ikke synes røren er søt nok. Server sammen med hasselnøttsmør for optimal smaksopplevelse 🙂 Reklamer

Ny challenge på gang

Ferien er over og det er på tide å vende tilbake til hverdagsrutinene. Jeg er kanskje ikke den som står for de største utskeielsene i løpet av sommeren, men noen uvaner kommer snikende. Melk i kaffen, en bit mørk sjokolade her og der, og selvsagt italiensk iskrem og store mengder vannmelon i Italia. Nå er det på tide å rydde opp i vanene og jeg kjører en ny 30-dagers paleochallenge fra og med i dag. Til forskjell fra forrige gang har jeg nå både to vakre damer fra CrossFiten som kjører samtidig som meg samt en rekke smekre paleobabes (og hønks) i sosiale medier. En paleochallenge, eller en Whole30, er 30 dager hvor du gjør en avtale med deg selv om å ta gode valg i matveien. Du holder deg unna alle matvarer som har potensielt dårlig innflytelse på helsen din. Alkohol, meieriprodukter, sukker, søtstoffer, tilsetningsstoffer som MSG, korn, belgvekster, raffinerte oljer, hvite poteter og ingen paleofisering av usunn mat – eks. pizza, pannekaker, kaker og godteri. Kun ren og naturlig mat. Kjøtt, sjømat, egg, …

En søt liten utskeielse

Det er kanskje ikke alle som vil være enig med meg i at dette er en utskeielse, men det føles i hvert fall sånn – det er så godt. Etter 30 dager uten å kjenne smaken av sjokolade, så smaker dette ekstra godt. Litt søt sommersnacks på en varm sommerkveld. Jordbær, pecannøtter, 92% sjokolade og mynteblader. Ahhh, den søte smaken av sommer.

Helstekt fjellørret

Jeg blir så glad når jeg finner kortreist villfisk i fiskedisken på Ultra. Helstekt ørret er noe av det beste jeg vet. Denne stekte jeg og tok med meg på jobb for å ha til lunsj. Serverte den sammen med en god salat og en dressing av 2 ss olivenolje, 1 ts sennep og litt sitronsaft og pepper. Helstekt ørret Rens fisken godt, skrap av fiskeskjell og skjær av hode og hale (eller la være om du vil ha de på). Lag noen snitt på buken på begge sider. Strø litt salt i snittene. Fyll buken med litt frisk dill, sitronskiver og en raus porsjon smør. Legg fisken i en ildfast form, dryss litt olivenolje over, og stek på 200 grader i ca. 30 minutter.

Et slags hamburgermåltid

Jeg er ingen stor tilhenger av å lage paleoversjoner av tradisjonelle matretter, særlig middag. Har jeg lyst på pizza, så lager jeg pizza. Ekte pizza. En paleopizza vil aldri smake like godt eller gi meg den tilfredsheten en ekte pizza gir (for ikke å glemme den oppblåste magen den også gir). En hamburger uten brød er ikke en hamburger, men likevel nesten. Jeg pleier å servere min hamburger med stekt egg og søtpotetfries. «Hamburger» 400 gram karbonadedeig/økologisk kjøttdeig 2 fedd knust hvitløk Salt og pepper Lag karbonader og stek på middelsvarme til de er gjennomstekte. Server med et stekt egg på toppen. Søtpotetfries Del søtpoteten på langs og skjær i frieslignende former. Legg de på et bakepapir, dryss over litt olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen på 180 grader i ca. 35 minutter. Husk å servere en god porsjon salat ved siden av, med massevis av løk.

Rosa smoothie til rosa prinsesser

Helt uten min påvirkning (les: nei, det kan jeg ikke påstå), har min lille datter blitt en rosa prinsesse. Og når vi skal lage smoothie, er det svært viktig at den er rosa. Blå smoothies er jo selvsagt for gutter. Denne paleosmoothieen er stor suksess hjemme hos oss. Rosa smoothie (stor porsjon) 400 ml kokosmelk 400 gram  frosne bringebær 1 ss kakaopulver 1 ts vaniljepulver

Marinert laks med blomkål- og fenikkelmos

Denne retten serverte jeg både på 17. mai og 30-årsdagen min med stor suksess. Marinert laks smaker nydelig sammen med en seng av most blomkål og fenikkel. Marinert laks 600 g rå laks Sitronsaft fra 1 sitron, skallet fra en halv sitron Limesaft fra 1 lime, skallet fra en halv lime 5 ss olivenolje 2 stk finhakket sjalottløk 4 ss finhakket gressløk Litt salt og pepper La laksen ligge i marinaden i minst to timer. Blomkål- og fenikkelmos 1 blomkål 1 fenikkel …kokes i lettsaltet vann til de er møre. Mos grønnsakene sammen med en passelig mengde smør, 1/2 eple, salt og pepper. Legg blomkål- og fenikkelmosen på tallerkenen og dekk den med den rå laksen. Varmen fra mosen tilbereder laksen og gir den en saftig konsistens.