Bildet yter ikke smaken rettferdighet.

Jeg blir så glad når jeg finner kortreist villfisk i fiskedisken på Ultra. Helstekt ørret er noe av det beste jeg vet. Denne stekte jeg og tok med meg på jobb for å ha til lunsj. Serverte den sammen med en god salat og en dressing av 2 ss olivenolje, 1 ts sennep og litt sitronsaft og pepper.

Helstekt ørret

Rens fisken godt, skrap av fiskeskjell og skjær av hode og hale (eller la være om du vil ha de på). Lag noen snitt på buken på begge sider. Strø litt salt i snittene.

Fyll buken med litt frisk dill, sitronskiver og en raus porsjon smør. Legg fisken i en ildfast form, dryss litt olivenolje over, og stek på 200 grader i ca. 30 minutter.