All posts filed under: Lam

Rosmarin- og sennepstildekkede lammekoteletter med syltet blomkål og myntesaus

Smakfulle lammekoteletter anrettet med lekker rosa, syrlig blomkål.

Advertisements

Langtidsstekt lammebog

Hola chicos y chicas! Den siste tiden har vært crazybananas hektisk – derav min manglende deltagelse på sosiale medier og i sosiale sammenhenger. Og sånn kommer det til å fortsette fremover, så jeg håper de fleste vil tilgi meg når jeg kommer, forhåpentligvis, hel ut på andre siden en gang i september. Denne helgen har jeg brukt til å hvile, trene hardt, trene bevegelighet, kosemoseoverdose med familien min og spise god mat. Nydelig mat! Og som vanlig lager jeg alltid masse mat sånn at jeg kan ha med niste på jobb. I går, etter å ha spist meg mer enn mett på middag, satt jeg og gledet meg til å kunne spise lunsj i dag. Sånn har jeg det egentlig ganske ofte, for jeg elsker simpelthen mat. Noen andre som kjenner til følelsen? Og hva stod på menyen? På lørdag hadde vi langtidsstekt lammebog á la Jamie Oliver, og i går hadde vi ølbraisert svineknoke. Gurimalla, den svineknoken var ren smak av himmel. Til dessert hadde vi hjemmelaget vaniljeis (av fløte) og jordbær kokt inn med …

Lammekoteletter med hvitløk og rosmarin

Det er få ting som smaker så godt som et førsteklasses lam med smak av hvitløk og rosmarin. I går ble det storservering av lammet vårt da vi fikk besøk av mine søsken. Jeg lot lammekotelettene ligge noen timer i vakuumert plastpose sammen med hvitløk og rosmarin. Det var virkelig prikken over i-en! Har du ikke vakuumeringsmaskin er det bare å følge resten av oppskriften under. Her er vakuumeringsmaskinen vår. Vi fikk som sagt tre stykker til jul og beholdt denne fra OBH Nordica. Posene kan gjenbrukes og tåler å bli vasket i oppvaskmaskinen. Lammekoteletter med hvitløk og rosmarin Lammekoteletter, romtempererte, ca. 400 gram per person Rosmarin, en kvist per kotelett Hvitløk, 1/2 fedd per kotelett Salt Smør Kutt hvitløken i båter og gni hvitløken over kotelettene, på begge sider. Legg hvitløken og rosmarinen i stekepannen sammen med smør på middels sterk varme. Vent til smøret har brunet og fått tatt til seg smakene fra rosmarinen og hvitløken. Ha i kotelettene, stek maks 3 av gangen. Brun kotelettene på begge sider før du har dem …

Verdens beste lammelår

På torsdag var vi og hentet lammet vårt. Et stort økologisk lam på 17 kilo som har beitet på Høland.  Lammet fikk vi kjøpt gjennom gården Søndre Oppegård som forhåpentligvis også skal levere juleribba vår i år. Lammet var heldigvis ferdigpartert, og vi fikk fryst ned mesteparten. Det ene låret la jeg til marinering torsdag kveld og på lørdag utgjorde det min beste lammemiddag noen sinne. For dette lammet var noe så inn i granskauen godt. Det er ingen tvil om at lammet har hatt gode beiteområder og lite stress under slakting. For ikke å snakke om at ferskere lam skal du lete lenger etter i butikken. Dette var rett og slett N Y D E L I G. Ryktene forteller at deler av partiet ble sendt til Statholdergaarden – det kan jeg godt forstå. Og du, lam er kjempesunt! Se nederst for litt mer informasjon om saken. Lammelår Legg låret til marinering et par dager før det skal spises. 8 fedd hvitløk, delt i to + 3 fedd til steking 2 kvister rosmarin + 2 …

Marokkansk lammegryte med søtpoteter

Klokken er stilt og sommertiden er offisielt over. Tilbake står vi med mørkere ettermiddager og stadig kortere dager. Med gråværet kommer behovet for å lage smakfulle gryteretter som varmer kroppen og gir svette overlepper. Jeg er nemlig helt overbevist om at alt jo mer krydder, jo friskere holder jeg meg. Denne marokkanskinspirerte gryteretten røsket godt i nesen og var såpass sterk at jeg måtte lage egen gryterett til lillemor – hun nøyet seg med lam og søtpoteter. Om du ikke liker at maten røsker godt i nesa vil jeg anbefale deg å halvere kryddermengden. Den er uansett skikkelig, skikkelig god! Dessuten er den lagd på 40 minutter og passer ypperlig som hverdagsmat. Marokkansk lammegryte med søtpoteter Krydderblanding: 1 ts kajennepepper 2 ts svart pepper 1,5 ts paprikapulver 1,5 ts malt ingefær 1 ss gurkemeie 2 ts malt kanel 1 ts ras el hanout (finnes i større matvarebutikker) Gryterett: 500 gram lammebiff, delt i mindre biter 3 fedd hvitløk 1 løk 1 stor eller 2 små søtpoteter 2 gulrøtter 400 gram hakkede tomater 3 dl kjøtt/lammekraft …

Lammeribbe med aubergine, smørstekte kantareller og myntesaus

De som følger meg på Instagram vet at jeg eier ikke skam når det kommer til å jakte på tilbud. Jeg er jo veldig glad i god mat, og det er smart å finne måter å gjøre det billigere – uten at det går utover kvaliteten. Særlig på mandager er det mange gode tilbud å finne. På Centra selges varer som går ut på dato samme dag eller dagen etter med 30 – 50% avslag. På mandag fant jeg lammeribbe til 50%, ytrefilet av svin fra Grøstad Gris til 40% og økologisk langtidsmørnet indrefilet til 30%. Man kan enten fryse ned varene eller spise dem i løpet av dagene som kommer. For du må huske at «best før» er ikke det samme som «siste forbruksdato» – særlig når det kommer til f.eks. indrefileten. Den blir ofte bedre jo lenger tid det går. Vel, uansett så ble det lammeribbe til middag i går. Den serverte jeg med aubergine, tomater, smørstekte kantareller, søtpoteter og myntesaus. Et nydelig måltid som ikke er vanskelig å lage. Lammeribbe Jeg kjøpte ferdigmarinert …

Lammelever med balsamico og mynte

Når vi først er inne på supermat, så må vi ha med litt lever. Lever er nemlig en fantastisk glemt råvare som inneholder svært mange gunstige næringsstoffer. Kobber, sink, jern, B vitaminer, A vitamin, D vitamin, 18 ulike aminosyrer samt flere viktige antioksidanter. Ikke nok med det – den er råbillig. 32 kroner betalte jeg for 500 gram. Jeg vokste opp på Island og fikk ofte servert lammelever. Heldigvis hadde jeg en mor som tilberedte den på en fantastisk måte og jeg har alltid likt levermiddagene. Jeg ble derfor svært glad da jeg fant fersk lammelever på butikken i forrige uke. Min mors måte å tilberede lammelever på er ikke akkurat i tråd med paleo-prinsippene. Jeg laget derfor en egen lammeleverrett, og den smaker uten tvil like godt. Min kjære nektet å ta del i denne middagen, derfor ble det lammelever både til middag og frokost (yay!). Lammelever med balsamico og mynte (1 person) Beregn 200 gram lever per person. Del opp leveren i biter á ca. 3×3 cm. Dryss over litt salt og ta …