All posts tagged: gulrot

Gulrotsuppe med ingefær og chili

Suppe er vel egentlig høst- og vintermat. Men suppe for meg er også «gidder-ikke-å-lage-middag»-mat. I dag var en sånn dag. Hverdagen kom brått på for ei som har døgnrytme som fortsatt er i feriemodus. Da er er det deilig å ta ut en liter kraft fra fryseren, hive opp i litt grønnsaker og slappe av på sofaen mens middagen gjør seg klar. Dette er uten tvil den enkleste fremgangsmåten for suppe. Til tross for det fikk jeg skryt av min matskeptiske mann – dette er den beste gulrotsuppen du har laget, sa han. Det må da bety at suppen er godkjent? Gulrotsuppe med ingefær og chili 1 liter kraft eller buljong (okse eller høne) 600 gram gulrøtter 2 poteter 1 løk 1 cm fersk ingefær 2 cm fersk chili Bacon (valgfritt) Salt og pepper Skrell gulrøtter og poteter og del dem i store biter. Rens løken og del den i fire. Ha grønnsakene, ingefæren og chilien i kraften (buljongen) og la det småkoke til grønnsakene er møre. (Legg deg gjerne på sofaen og ta en powernap mens du venter) …

Bakt gulrotsalat med skinke, sitrusdressing og avokado

I dag er tredje dag på paleochallenge, og både jeg og mine medsammensvorne på CrossFit Follo er ved godt mot. Jeg må derimot innrømme at lengselen etter rødvin ble svært stor i går kveld. Ahh, det er noe med disse varme sommerkveldene. Dagen startet med en svært så svett og tung økt på CFF, hvor jeg var sikker på at jeg skulle besvime. (Har jeg nevnt at jeg er et konkurransemenneske?) Etterpå bar det rett hjem for å fylle på litt næring. I dag byr jeg på en salat som er alle tiders favoritt her i huset. Jeg har en mann som generelt skyr salater, men denne spiser han med god lyst. Det hjelper å ha godt krydrede grønnsaker med en frisk dressing til. Oppskriften er hentet fra Jamie Oliver og tilpasset noe. Bakt gulrotsalat med tilbehør Rens 500 gram gulrøtter og del dem i fire (på midten og i to). Kok dem i lettsaltet vann i ca. 10 minutter – eller til de nesten er møre. Legg dem i en ildfast form. Marinade: 1 ts spisskummen …

Gulrotsuppe med ingefær

Av og til er suppe bare skikkelig digg. En deilig varmende suppe. Noe som også er deilig er å se klokken passere 20 og at det fremdeles er lyst ute. Vips så har jeg glemt mandagens frustrasjon over tapt sovetime og trøttetryne. Denne uken har vi ikke bare måttet lide oss gjennom trøttetryner. Hele hurven har blitt skikkelig forkjølet og lillemor måtte lide seg gjennom en kraftig ørebetennelse i går. Sjefen sjøl forlangte farmors pannekaker med blåbærsyltetøy på mellom smerteslagene. Noe denne moren gjorde et tappert forsøk på – alt for barna eller hva? Forsøket stod derimot til stryk, siden pannekakesteking viser seg å ikke være min sterke side. Jeg kan sous-vide, langtidssteke, anrette tallerkener og få enhver matgjest til å rulle av stolen og kreve rullestol hjem, men jeg kan altså ikke steke svigermors tradisjonelle norske pannekaker. Forsøkene lignet mer på terroriserte pannekaker hvor små barnefingre har vært og utført prikkedøden. Vel, vel. Jeg skal ha for forsøket samt at de siste to faktisk lignet på pannekaker, hvorpå fireåringen roser meg med oppmuntrende «se på den, mamma, nå ligner det på …