All posts filed under: Matpakke

Matpakkeinspirasjon til de små

Frem til nå har vi vært så heldige at lillemor (3,5) har fått alle sine måltider i barnehagen. Frokost, lunsj, middag klokken 14 og frukt – og det uten å betale mer enn andre i matpenger. Nå når hun har begynt på storebarnavdeling må hun ha med matpakke to ganger i uken. Vi er med andre ord fortsatt ganske bortskjemte. Lillemor gledet seg stort til å ha med matpakke i barnehagen, så da måtte vi selvsagt gjøre det litt stas – lunsjen er tross alt dagens viktigste måltid! Inspirert av The Paleo Mom lot jeg lillemor ramse opp alt hun kunne tenke seg å ha med i matpakken sin. Dette ble resultatet: Litt av hvert med andre ord. Denne henger på kjøkkentavlen vår, og vi tar utgangspunkt i denne når vi skal lage i stand matpakken. Jeg er ingen Ida Frosk eller Nom Nom Paleo når det kommer til å anrette matboksen, men vi får til litt av hvert i lunsjboksen fra Laptop Lunch Box. Her er et par bilder du kanskje kan få litt inspirasjon …

Innbakte svinemedaljonger

Lunsjen er dagens viktigste måltid. Den må være sunn, god og næringsrik samtidig som det må være enkelt å lage – tiden er knapp for en travel småbarnsmor. Her har jeg tatt en indrefilet av svin og delt den opp i medaljonger. Litt salt, pepper og salvie på toppen og så har jeg surret parmaskinke rundt. Ved siden av har jeg gul og grønn squash sammen med olivenolje, mynte, chili og hvitløk samt søtpoteter med timian, salt og olivenolje. Alt sammen er stekt i ovnen på 180 grader i 35 minutter. 15 minutter forberedelse er alt som trengs, og så har du gourmetlunsj til dagen etterpå!