All posts filed under: Lunsj

Stekt kyllinglever med spicy hasselnøttdressing

Søndagslunsj. Kyllinglever fra Holte. Andefett fra Gårdsand. Dette måtte jo bare bli bra! Stekt kyllinglever Jeg krydret leveren med litt salt og pepper og stekte den i en god klump andefett på middels sterk varme. Ca. 4 minutter på hver side. På slutten drysset jeg over sitronsaft fra 1/4 sitron. Dressing 2 fedd hvitløk 1 ss tørket timian 2 ts paprikapulver 4 ss olivenolje 3 ss hasselnøtter (uten skall) Mos med stavmikser og server på en seng av blandet salat og finhakkede hasselnøtter. Supermat for (wannabe)superhelter 🙂 Reklamer

Stekt sild med rødløk

Jeg er en enkel matsjel. Med gode råvarer trenger du ikke å dilldalle mye for å ha et smakfullt måltid klart på 1-2-3. Sild er fantastisk supermat stappet full av proteiner, omega 3, vitamin D og selen. Gni inn salt og pepper på alle sider av sildefileten. Stek den i litt olivenolje på middels sterk varme i 4 minutter på skinnsiden og 2 minutter på kjøttsiden. Server sammen med finhakket rødløk (og rømme om du tåler meieriprodukter).  

Helstekt fjellørret

Jeg blir så glad når jeg finner kortreist villfisk i fiskedisken på Ultra. Helstekt ørret er noe av det beste jeg vet. Denne stekte jeg og tok med meg på jobb for å ha til lunsj. Serverte den sammen med en god salat og en dressing av 2 ss olivenolje, 1 ts sennep og litt sitronsaft og pepper. Helstekt ørret Rens fisken godt, skrap av fiskeskjell og skjær av hode og hale (eller la være om du vil ha de på). Lag noen snitt på buken på begge sider. Strø litt salt i snittene. Fyll buken med litt frisk dill, sitronskiver og en raus porsjon smør. Legg fisken i en ildfast form, dryss litt olivenolje over, og stek på 200 grader i ca. 30 minutter.

Innbakte svinemedaljonger

Lunsjen er dagens viktigste måltid. Den må være sunn, god og næringsrik samtidig som det må være enkelt å lage – tiden er knapp for en travel småbarnsmor. Her har jeg tatt en indrefilet av svin og delt den opp i medaljonger. Litt salt, pepper og salvie på toppen og så har jeg surret parmaskinke rundt. Ved siden av har jeg gul og grønn squash sammen med olivenolje, mynte, chili og hvitløk samt søtpoteter med timian, salt og olivenolje. Alt sammen er stekt i ovnen på 180 grader i 35 minutter. 15 minutter forberedelse er alt som trengs, og så har du gourmetlunsj til dagen etterpå!