All posts tagged: rødbeter

Rødbet- og blodappelsinsalat

Nå er det blodappelsiner å finne på butikken. Med rødbeter og blodappelsiner får du et nydelig fargespill på tallerkenen. Sesongen er kort, så nyt det nå.

Reklamer

Balsamicoglaserte rødbeter

FOR en uke det har vært. På tirsdag fikk vi på jobben beskjed om at vi hadde landet vår største avtale noensinne, så her har det virkelig gått i ett! Helgen er etterlengtet og jeg har fått sovet masse. I dag skal jeg være med på et kostholdsforedrag på CrossFit-boxen min og snakke om jakten på ekte mat, og forsøke å gi noen råd til medlemmene om hvordan man kan gjøre familiekostholdet litt bedre. I tillegg til foredraget skal jeg servere en fireretters til tilhørerne – vi får håpe de liker det! Jeg er litt hekta på rødbeter om dagen, og her kommer en oppskrift som jeg er sikker på alle liker. Rødbeter er en supergrønnsak som alle burde spise mer av, spør du meg. Balsamicoglaserte rødbeter 4 rødbeter Olivenolje Grovt havsalt, nærmere 10 ss. 1 dl balsamico 4 ss honning Begynn med å saltbake rødbetene. Vask rødbetene og legg dem i en ildfast form. Hell over rikelig med olivenolje og dryss over veldig rikelige mengder med grov havsalt, nærmere 10 spiseskjeer totalt. Bak i …

Ovnsbakt laks med stekte neper og hurtigsyltede rødbeter

Med jevne mellomrom får lillemor bestemme middagen. Det er bare rettferdig at alle får mulighet til å  påvirke hva vi skal ha til middag. I løpet av juleferien har hun fått bestemme en hel del, så vi har blant annet laget taco, pasta og pizza. I går var det igjen hennes tur til å bestemme og valget falt på rosa fisk. I utgangspunktet er jeg ikke tilhenger av å spise oppdrettsfisk, men en sjelden gang går greit. Jeg prøver da å kjøpe økologisk laks, som er et bittebittebittelitt bedre valg enn konvensjonell oppdrettslaks (ettersom de får maritimt for). Til laksen serverte jeg stekte neper og syltede rødbeter. Jeg prøver hele tiden å bli flinkere til å benytte grønnsaker i sesong samt finne nye måter å tilberede dem på. Jeg prøver også å kun kjøpe norske grønnsaker i sesong  og da blir det til at man prøver nye ting, sånn som nepe. Nepe smaker forøvrig veldig godt: søtt og nøtteaktig. På grunn av rødbetene så tar det litt over en time å lage denne middagen – …

Smørstekt torsk med honningglaserte rødbeter

Jepp. Jeg er besatt. Av honningglaserte rotgrønnsaker og smørstekt fisk. Det går igjen, og igjen. Men det er jo så godt, så hvorfor ikke? Her finner du oppskrift på smørstekt torsk. Rødbetene har jeg laget slik: 4 små rødbeter 2 ss honning 2 ss smør Havsalt Kok rødbetene møre i lettsaltet vann. Ta av skallet og del i biter. Bland rødbetene sammen med honning og ha dem i stekepannen. Tilsett smør og la det steke på middels sterk varme til smøret er borte og rødbetene er glaserte.  Dryss over litt havsalt. Server sammen med smørstekt fisk. Frøken lillemor liker også å dekorere fatet sitt og ta bilder av maten. Det er jo helt normal for en fireåring, er det ikke? 🙂 Hun begynner å bli flink da!

Borscht – rødbetesuppe

Jeg må si at jeg liker virkelig ikke disse mørke, korte dagene i desember. Men om ikke så altfor lenge snur endelig sola igjen og man kan se frem mot lysere tider. Det jeg derimot liker er å spise sesongens grønnsaker, og ingenting er mer vinter enn rødbeter. Borscht er en rødbetesuppe fra Øst-Europa som det finnes uendelige varianter av. Her er en variant jeg er veldig glad i. Borscht 2 store eller 4 små rødbeter 2,5 liter vann 1 løk 3 fedd hvitløk 2 gulrøtter 1/2 hodekål 2 laurbærblad 1 liter hønsekraft (ev. buljong + 1 ss gelatin) 4 ss sitronsaft 1 liten neve finhakket dill Vask rødbetene grundig. Kok rødbetene i vannet til du kan stikke en kniv gjennom – ca. 1 time. Ta ut rødbetene, la de kjøle seg ned, og behold vannet. Finhakk løk, riv gulrøtter og finhakk hvitløksfeddene. Fres løk, gulrøtter og hvitløk i en stekepanne til de mykner. Skjær hodekålen i tynne strimler. Tilsett hodekål, løk, gulrøtter og hvitløk i kokevannet og la det koke i ti minutter. Skrell …