All posts tagged: lam

Verdens beste lammelår

Publisert av

På torsdag var vi og hentet lammet vårt. Et stort økologisk lam på 17 kilo som har beitet på Høland.  Lammet fikk vi kjøpt gjennom gården Søndre Oppegård som forhåpentligvis også skal levere juleribba vår i år. Lammet var heldigvis ferdigpartert, og vi fikk fryst ned mesteparten. Det ene låret la jeg til marinering torsdag kveld og på lørdag utgjorde det min beste lammemiddag noen sinne. For dette lammet var noe så inn i granskauen godt. Det er ingen tvil om at lammet har hatt gode beiteområder og lite stress under slakting. For ikke å snakke om at ferskere lam skal du lete lenger etter i butikken. Dette var rett og slett N Y D E L I G. Ryktene forteller at deler av partiet ble sendt til Statholdergaarden – det kan jeg godt forstå. Og du, lam er kjempesunt! Se nederst for litt mer informasjon om saken. Lammelår Legg låret til marinering et par dager før det skal spises. 8 fedd hvitløk, delt i to + 3 fedd til steking 2 kvister rosmarin + 2 …

Lammeribbe med aubergine, smørstekte kantareller og myntesaus

Publisert av

De som følger meg på Instagram vet at jeg eier ikke skam når det kommer til å jakte på tilbud. Jeg er jo veldig glad i god mat, og det er smart å finne måter å gjøre det billigere – uten at det går utover kvaliteten. Særlig på mandager er det mange gode tilbud å finne. På Centra selges varer som går ut på dato samme dag eller dagen etter med 30 – 50% avslag. På mandag fant jeg lammeribbe til 50%, ytrefilet av svin fra Grøstad Gris til 40% og økologisk langtidsmørnet indrefilet til 30%. Man kan enten fryse ned varene eller spise dem i løpet av dagene som kommer. For du må huske at «best før» er ikke det samme som «siste forbruksdato» – særlig når det kommer til f.eks. indrefileten. Den blir ofte bedre jo lenger tid det går. Vel, uansett så ble det lammeribbe til middag i går. Den serverte jeg med aubergine, tomater, smørstekte kantareller, søtpoteter og myntesaus. Et nydelig måltid som ikke er vanskelig å lage. Lammeribbe Jeg kjøpte ferdigmarinert …

Lammekebab med bakt aubergine

Publisert av

Dette er rett og slett noe av det nydeligste jeg har lagd av lam på lenge, om jeg får si det selv. Til og med mannen (som ikke er veldig begeistret for lam, men veldig glad i kebab) forsynte seg flere ganger. Det er en slags lammekebab med krydret tomatblanding og bakt aubergine. En skikkelig smaksbombe! Lammekebab Hverdagsmaten skal gå kjapt, ikke sant? Så om du har mikro, putt hele auberginen i mikroen på maks styrke i syv minutter. Hvis du ikke har mikro, eller ikke vil bruke mikro, kan du bake auberginen i ovnen på 240 grader i 30 minutter. Når auberginen er ferdigbakt, del den i to på langs. 500 gram lammebiff 2 ts garam masala Salt og pepper Del lammebiffen opp i mindre biter, krydre med garam masala, salt og pepper, og stek på middels sterk varme i litt olje til bitene er godt brunede. Flytt lammebitene til den ene siden av stekepanna og legg auberginen, skinnsiden ned, ved siden av. Fortsett å steke til lammet er gjennomstekt. Snu auberginen og stek …