All posts tagged: tilbehør

Fylte søtpoteter

Tacoinspirerte fylte søtpoteter er både et måltid i seg selv og det perfekte tilbehøret. Og veldig godt!

Advertisements

Balsamicoglaserte rødbeter

FOR en uke det har vært. På tirsdag fikk vi på jobben beskjed om at vi hadde landet vår største avtale noensinne, så her har det virkelig gått i ett! Helgen er etterlengtet og jeg har fått sovet masse. I dag skal jeg være med på et kostholdsforedrag på CrossFit-boxen min og snakke om jakten på ekte mat, og forsøke å gi noen råd til medlemmene om hvordan man kan gjøre familiekostholdet litt bedre. I tillegg til foredraget skal jeg servere en fireretters til tilhørerne – vi får håpe de liker det! Jeg er litt hekta på rødbeter om dagen, og her kommer en oppskrift som jeg er sikker på alle liker. Rødbeter er en supergrønnsak som alle burde spise mer av, spør du meg. Balsamicoglaserte rødbeter 4 rødbeter Olivenolje Grovt havsalt, nærmere 10 ss. 1 dl balsamico 4 ss honning Begynn med å saltbake rødbetene. Vask rødbetene og legg dem i en ildfast form. Hell over rikelig med olivenolje og dryss over veldig rikelige mengder med grov havsalt, nærmere 10 spiseskjeer totalt. Bak i …

Søt rødbetsalat med valnøtter

Jeg er på rotgrønnsakkjøret. Ja, som om det er ille. Vi er så heldige å ha både en helsekost og en matvarebutikk i Ås som er fylt med økologiske rotgrønnsaker. Så gjelder det å variere bruken for å ikke gå lei. Dette er en søt og smakfull rødbetsalat som får bli med på jobb i morgen. Smaker perfekt sammen med stekt sild eller annen fisk. Søt rødbetsalat med valnøtter 4 små rødbeter 1 eple 1/2 appelsin 1/2 vaniljestang 3 ss majones 5 valnøtter Havsalt og pepper Skrell rødbeten og del i små strimler. Skrell eplet, fjern kjernehuset og del eplet i strimler. Tilsett majones, vanilje, hakkede valnøtter, saften fra en halv appelsin og bland godt. Smak til med salt og pepper.

Innbakte svinemedaljonger

Lunsjen er dagens viktigste måltid. Den må være sunn, god og næringsrik samtidig som det må være enkelt å lage – tiden er knapp for en travel småbarnsmor. Her har jeg tatt en indrefilet av svin og delt den opp i medaljonger. Litt salt, pepper og salvie på toppen og så har jeg surret parmaskinke rundt. Ved siden av har jeg gul og grønn squash sammen med olivenolje, mynte, chili og hvitløk samt søtpoteter med timian, salt og olivenolje. Alt sammen er stekt i ovnen på 180 grader i 35 minutter. 15 minutter forberedelse er alt som trengs, og så har du gourmetlunsj til dagen etterpå!