Måned: august 2013

Matpakkeinspirasjon til de små

Frem til nå har vi vært så heldige at lillemor (3,5) har fått alle sine måltider i barnehagen. Frokost, lunsj, middag klokken 14 og frukt – og det uten å betale mer enn andre i matpenger. Nå når hun har begynt på storebarnavdeling må hun ha med matpakke to ganger i uken. Vi er med andre ord fortsatt ganske bortskjemte. Lillemor gledet seg stort til å ha med matpakke i barnehagen, så da måtte vi selvsagt gjøre det litt stas – lunsjen er tross alt dagens viktigste måltid! Inspirert av The Paleo Mom lot jeg lillemor ramse opp alt hun kunne tenke seg å ha med i matpakken sin. Dette ble resultatet: Litt av hvert med andre ord. Denne henger på kjøkkentavlen vår, og vi tar utgangspunkt i denne når vi skal lage i stand matpakken. Jeg er ingen Ida Frosk eller Nom Nom Paleo når det kommer til å anrette matboksen, men vi får til litt av hvert i lunsjboksen fra Laptop Lunch Box. Her er et par bilder du kanskje kan få litt inspirasjon …

Karbohydrater – og når du trenger dem

Jeg har skrevet litt om hvordan jeg den siste tiden har følt meg tømt for energi på trening. Resultatene har uteblitt, jeg har følt meg svakere og ikke hatt så mye å gi. Dette har skjedd parallelt med at fettprosenten min har blitt lavere og jeg har mistenkt at mitt ordinære karbohydratrestriktive paleokosthold ikke fungerer like optimalt som tidligere. Jeg begynte derfor å søke etter informasjon om paleo, trening og karbohydrater og tror jeg nå har funnet en løsning som kan fungere godt. Her får du en liten oversikt over hva jeg fant og hva jeg endte opp med å gjøre. Hva sier CrossFit og paleo? Crossfit.com skriver dette om kosthold under «World-Class Fitness in 100 words»: Spis kjøtt og grønnsaker, nøtter og frø, litt frukt, lite stivelse og ikke noe sukker. Hold inntaket til nivåer som støtter treningen, men ikke kroppsfett. De sier med andre ord ikke at du ikke skal få i deg stivelse, men at inntaket skal støtte opp om treningen din. Loren Cordain, forfatteren av «The Paleo Diet», har også skrevet …

Så hvordan gikk paleochallengen?

Jeg nevnte så vidt i forrige blogginnlegg at jeg nå er ferdig med paleochallengen min, men jeg nevnte ikke så mye om hvordan det gikk. Jeg skal først fortelle litt om hvordan jeg opplevde challengen min, og så skal jeg legge ved en historie fra en leser og hvordan han opplevde sin challenge. Psst:  Han fikk fantastiske resultater! Når det gjelder vekt, fettprosent og cm har jeg prøvd å ikke fokusere for mye på det. Hovedfokuset mitt har vært å bli sterkere og mer utholdende. Men jeg kan likevel ta med at jeg gikk ned 1,3 kilo (farvel vann i kroppen etter ferie i Italia). I cm har jeg stort sett bare gått opp (hallo muskler!) og klypa viser ganske uendret fettprosent (helt perfekt). Jeg synes faktisk denne challengen var tøffere mentalt enn forrige. Ettersom jeg spiser 90 prosent strikt paleo til vanlig, hadde jeg vanskelig for å akseptere at de ti prosentene måtte vike. Jeg hadde et enormt sug etter mørk sjokolade og paleopannekaker i to uker. Hensikten med utfordringen er nettopp å bryte …

Hurra for Viking Race og challenge!

I går var en fantastisk dag! Jeg gjennomførte Viking Race med glans og avsluttet paleo-challengen min med italiensk pizza og frossen yoghurt. Viking Race er et hinderløp på 5 kilometer, med 15 hindere underveis. Det ble klatring, hopping, åling i gjørme, monkey bars og tømmerstokkbæring. Jeg hadde uten grunn grugledet meg i flere dager for dette var bare gøy! Jeg elsker å utfordre meg selv ved å kaste meg utenfor komfortsonen. Og jeg blir stolt når jeg tenker på hvor langt jeg har kommet. Fra sofasliter til Viking Race. Å løpe hinderløp er virkelig noe jeg kan anbefale alle å prøve og jeg kommer til å gjøre det igjen. Det ble dessverre mye krøll med tidene, men jeg endte sånn ca. blant topp 50%. Det er jeg meget fornøyd med! Etterpå dro min lille familie ut for å spise italiensk pizza og frossen yoghurt. Mmmmm. Nå tar hverdagen etter challengen over, med omtrent 90% paleo og en fridag her og der. Jeg liker ikke ordet juksedag eller kosedag – for man kan kose seg uten …

Stekt kyllinglever med spicy hasselnøttdressing

Søndagslunsj. Kyllinglever fra Holte. Andefett fra Gårdsand. Dette måtte jo bare bli bra! Stekt kyllinglever Jeg krydret leveren med litt salt og pepper og stekte den i en god klump andefett på middels sterk varme. Ca. 4 minutter på hver side. På slutten drysset jeg over sitronsaft fra 1/4 sitron. Dressing 2 fedd hvitløk 1 ss tørket timian 2 ts paprikapulver 4 ss olivenolje 3 ss hasselnøtter (uten skall) Mos med stavmikser og server på en seng av blandet salat og finhakkede hasselnøtter. Supermat for (wannabe)superhelter 🙂

Grillet ananas med kokoskrem og blåbær

Har du prøvd å grille ananas? Det er den mest fantastiske desserten du kan grille. Ananasen blir saftigere og søtere enn du noensinne har smakt. Sammen med litt kokoskrem og blåbær ble dette en dessert man kan servere alle. Del ananasen i skiver. Grill den til den har fått fine grillstriper på begge sider (ikke brent). Kokoskrem: Ta en boks med kokosmelk og sett den inn i kjøleskapet. Når den er kald åpner du boksen og tar ut den kremete kokosmelken – vannet lar du bli igjen. Pisk kremen sammen med frøene fra en vaniljestang (og ev. litt rørsukker om du holder på med sånt 😉 ) Server med nyplukkede skogsblåbær.

Stekt sild med rødløk

Jeg er en enkel matsjel. Med gode råvarer trenger du ikke å dilldalle mye for å ha et smakfullt måltid klart på 1-2-3. Sild er fantastisk supermat stappet full av proteiner, omega 3, vitamin D og selen. Gni inn salt og pepper på alle sider av sildefileten. Stek den i litt olivenolje på middels sterk varme i 4 minutter på skinnsiden og 2 minutter på kjøttsiden. Server sammen med finhakket rødløk (og rømme om du tåler meieriprodukter).  

Fra Nutrilett til Nutrilicious

I forbindelse med egen vektnedgang og paleochallengen får jeg mange henvendelser fra kjente og ukjente. De roser resultatene jeg har oppnådd og lurer på hvordan de kan oppnå det samme. Hva de skal spise og hva de skal trene. This goes out to you 🙂 Først og fremst – det finnes ingen magisk formel som passer alle. Til en viss grad kan «spis sunt og beveg deg mer» gjelde, men hva som er sunn mat for den enkelte varierer. Vi reagerer ulikt på mat. En som ønsker å gå ned i vekt, ønsker stort sett å gå ned i vekt NÅ. For selv om man kanskje har brukt mange måneder eller år på komme dit man er i dag, så skal veien tilbake skje i løpet av et par uker bare. Man begynner ofte å lete etter raske, enkle løsninger og finner produkter som lover rask vektnedgang. Løsninger som gjerne inneholder måltider bestående av pulver, barer, shaker og piller. Produkter med en liste av ingredienser du ikke kan uttale halvparten av navnene på. Ser du …

Paleochallenge – uke 2

Jeg er nå inn i min andre uke av paleochallengen. Dag 9 for å være eksakt. Kollegene mine (og andre rundt meg) har observert at jeg har «mistet vettet» nok en gang, og jeg får stadig spørsmål om jeg ikke er tynn nok allerede – og at jeg kanskje må passe på så jeg ikke blir for tynn. Jeg setter pris på omtanken andre viser for meg. Det er likevel viktig å presisere at dette ikke er et slankeeksperiment. Jeg har ikke fått en paleospiseforstyrrelse. Jeg prøver ikke å bli tynnest mulig. Jeg bygger opp kroppen min. Jeg gir den rikelig med næring av god kvalitet. I 30 dager skal jeg bare gi kroppen min det beste som finnes av næring. Næring som hjelper meg å prestere på trening, som gir meg jevnt blodsukker, massevis av energi, god søvnkvalitet og i følge andres kommentarer – mer glødende og renere hud. Næring som lar musklene mine bli sterkere og som bidrar til god fettforbrenning. Folk rundt meg observerer stadig hvilken fantastisk effekt CrossFit og paleo har …