All posts tagged: fisk

Stekt torsk med marinerte rødbeter

Marinerte rødbeter får tennene til å løpe i vann. Sammen med stekt torsk er dette ren fest på tallerkenen.

Advertisements

Røkt kolje med eggesmør

Røkt kolje eller hyse er uten tvil en fiskefavoritt. Da jeg vokste opp på Island, kom pappa hjem med fersk hyse tre dager i uka – ikke rart jeg er glad i fisk. Røkt kolje har en deilig og fast konsistens og en nydelig røyksmak. Dagens kolje kommer fra Varanger i Finnmark og ble servert på ekte tradisjonelt vis – med eggesmør og rotgrønnsaker. Kok opp vann og la koljen trekke i ca. 10 minutter – avhengig av størrelsen. Eggesmør 100 gram smør 2 hardkokte egg 1 ts sitronsaft Smelt smøret i en kjele. Kutt eggene i en eggedeler, først på tvers og så på langs. Bland sammen med smøret og tilsett litt sitronsaft. Server gjerne med litt finhakket persille.

Smørstekt torsk med honningglaserte rødbeter

Jepp. Jeg er besatt. Av honningglaserte rotgrønnsaker og smørstekt fisk. Det går igjen, og igjen. Men det er jo så godt, så hvorfor ikke? Her finner du oppskrift på smørstekt torsk. Rødbetene har jeg laget slik: 4 små rødbeter 2 ss honning 2 ss smør Havsalt Kok rødbetene møre i lettsaltet vann. Ta av skallet og del i biter. Bland rødbetene sammen med honning og ha dem i stekepannen. Tilsett smør og la det steke på middels sterk varme til smøret er borte og rødbetene er glaserte.  Dryss over litt havsalt. Server sammen med smørstekt fisk. Frøken lillemor liker også å dekorere fatet sitt og ta bilder av maten. Det er jo helt normal for en fireåring, er det ikke? 🙂 Hun begynner å bli flink da!

Smørstekt steinbit med pepperrot og sitron

Jeg har veldig lett for å henge meg opp i ting, det kan de fleste som kjenner meg bekrefte. Og nå om dagen er jeg litt opphengt i smørstekt fisk. Og lever. Så nå kommer det to oppskrifter på samme dag. En med fisk og en med lever. Oppskriften på steinbit er ganske lik oppskriften under på torsk, med noen små forskjeller. Jeg er så glad for at jeg vokste opp i et hjem hvor vi hadde tilgang på fersk fisk. Vi spiste fisk 3 ganger i uken, og det dreide seg ikke om tørr, kokt torsk med overkokte grønnsaker og poteter. Det var hyse, steinbit, breiflabb – og det var vellaget og smakfullt. En av mine favoritter har vært pappas grillede steinbit. Nå er det ikke akkurat grillsesong, men steinbit er det alltid plass til. Denne steinbiten er kjøp på Coop fra deres «Smak forskjellen»-serie. Det er den beste frossenfisken som finnes på markedet, spør du meg! Smørstekt steinbit med pepperrot og sitron 400 gram steinbit 2 ss smør 1 cm pepperrot i skiver …

Superenkel fiskepanne med gulrot- og klementinsalat

De aller fleste av oss trenger å spise mer fisk – minst tre ganger i uken. Villfanget fisk, så langt det lar seg gjøre, fremfor oppdrettsfisk. Selv spiser jeg fisk til lunsj fire av fem dager i uken, i tillegg til en til to fiskemiddager hjemme. Årsaken til at fiskemåltidene hovedsakelig inntas på jobb er enkel – mannen min brekker seg av fisk. Og selv om jeg så gjerne skulle ønske at han bare «tok seg sammen» og spiste den fisken for sin egen helses skyld og for å være et godt forbilde for vår datter, så innser jeg at det er bedre at hun ikke sitter til bords med en som brekker seg av fiskemåltidet. Samliv er kompromiss. Jeg elsker fisk, han elsker pølser – vi møtes et sted på midten. Denne fiskepannen er superenkel å lage, har massevis av deilige smaker fra harissa og safran og er en redigert versjon av et Jamie Oliver måltid. En enkel råkostsalat av gulrøtter og klementiner frisker opp smakene. Jeg serverte også ovnsstekte søtpoteter til. Smakfull fiskepanne …