All posts tagged: dessert

Enkel, men superdigg sjokolademousse (inneholder fløte)

En enkel og superdeilig sjokolademousse som krever minimalt med innsats eller venting.

Reklamer

Sjokolade- og macadamiadessert

I går minnet et familiemedlem meg på denne fantastiske desserten som jeg serverte henne forrige gang hun kom på besøk. Den er perfekt om du får gjester og ønsker å servere dessert som er ganske innafor hva gjelder paleo-prinsippene. Den er superenkel å lage og dødsgod på smak. Sjokolade- og macadamiadessert (4 små kaker) 75 gram mørk sjokolade av god kvalitet 30 gram smør …smeltes over vannbad. Tilsett: 3 egg, et av gangen 70 gram ristede macadamianøtter Fordel røren i fire muffinsformer. Bak i ovnen på 120 grader i 18 minutter. La kakene avkjøles helt før du serverer dem sammen med litt bær. Spiser du fløte, så er pisket krem også nydelig som tilbehør.

Gresskarbrownie med sjokoladetopping

Som nevnt så kan gresskar brukes til det aller meste. Å bake med gresskar gir deg den saftigste baksten du kan forestille deg. Jeg hadde masse gresskar til overs og måtte finne en måte å konservere den på. Hvorfor ikke konservere den i en gresskarbrownie? Du får ikke saftigere brownie enn det her! Husk at dette ikke er en substitutt for vanlig brownie, dette er og smaker som gresskarbrownie 🙂 Gresskarbrownie med sjokoladetopping 425 gram gresskarpuré (kokt og most gresskar, gjerne butternut) 3 egg 1 stor spiseskje kokosolje 30 gram kakaopulver av god kvalitet (gjerne Green & Black’s) 4 toppede ss kokosmel 3 toppede ss mandelmel 4 ss rå honning eller lønnesirup 1 ts vaniljepulver 1 ts bakepulver (gjerne ekte av vinstein) 1/2 ts kanel 1/2 ts kardemomme 1/4 ts ingefær 1/4 ts salt Alle ingrediensene blandes i en bolle. Ha over i kakeform (rund 20 cm) og stek på 175 grader i 35-40 minutter. Sjokoladetopping: Smelt 100 gram mørk sjokolade (minimum 70%, jeg brukte Freia/Marabou Premium Cocoa Coconut fra Sverige – det ble nydelig) …

Bananpannekaker med marinerte jordbær

Denne desserten er rett og slett farlig god. Den bør lages med ferske jordbær, så sett i gang før alle jordbærene forsvinner for godt. Et godt tips etter sesongen er å dra innom Ultra. Der finner du stykkfryste norske jordbær og bringebær i frysedisken. Smaker mye bedre og det er alltid en fordel å vite hvor bærene kommer fra. Bananpannekaker med marinerte jordbær Begynn med å marinere jordbærene. Del opp bærene (jeg brukte ca. 150 gram bær) og mariner i en lake av: Saften fra 1/2 lime Skallet fra 1/2 lime 1 ts lønnesirup eller honning 6-7 hakkede mynteblader Deretter lager du pannekakerøren. 3 egg 1 banan 20 gram kokosmel 20 gram mandelmel 1/2 ts vaniljepulver Litt kanel og kardemomme Stek pannekakene på middels sterk varme og server med de marinerte jordbærene. Husk å la laken følge med. Dryss over litt revet mørk sjokolade for optimal smaksopplevelse og pynt med noen mynteblader.

Grillet ananas med kokoskrem og blåbær

Har du prøvd å grille ananas? Det er den mest fantastiske desserten du kan grille. Ananasen blir saftigere og søtere enn du noensinne har smakt. Sammen med litt kokoskrem og blåbær ble dette en dessert man kan servere alle. Del ananasen i skiver. Grill den til den har fått fine grillstriper på begge sider (ikke brent). Kokoskrem: Ta en boks med kokosmelk og sett den inn i kjøleskapet. Når den er kald åpner du boksen og tar ut den kremete kokosmelken – vannet lar du bli igjen. Pisk kremen sammen med frøene fra en vaniljestang (og ev. litt rørsukker om du holder på med sånt 😉 ) Server med nyplukkede skogsblåbær.

Paleopannekaker med nyrørte jordbær

For en måte å starte dagen før dagen (paleochallenge). Nydelige paleopannekaker med nyrørte jordbær fra en lokal jordbæråker. Dette smakte godt og var mat for både kropp og sjel. Paleopannekaker: 6 egg 1 banan 4 ss kokosmel 3 ss mandelmel 1/2 ts vaniljepulver 1/4 ts kardemomme 1/4 ts kanel Bland sammen med en stavmikser og stek på middels sterk varme. Oppskriften gir ca. 8 pannekaker – jeg spiste 7 av dem 🙂 Nyrørte jordbær 1 kurv jordbær Mos halvparten av bærene, gjerne de største, med en stavmikser. De små skjærer du opp i to eller fire biter. Bland sammen de moste og de oppdelte jordbærene. Tilsett ev. et par dråper Stevia dersom du ikke synes røren er søt nok. Server sammen med hasselnøttsmør for optimal smaksopplevelse 🙂