År: 2013

Godt nytt paleoår?

Det har vært en betydelig økning i antall besøk de siste dagene og utifra statistikken er det mange som søker etter et kosthold å starte det nye året med. Jeg velger å anta at det er en del nyttårsforsetter ute og går (har jeg rett?). Jakten på nyttårsdietten kan være utfordrende og forvirrende. Det finnes mange dietter der ute som lover deg å bli slankere, sterkere og lykkeligere. Detox, raw food, lavkarbo, paleo, lavkalori, Grete Roede, Dukan, LCHF, HPLC – variantene er uendelige. Felles for mange av de er at de krever kalorirestriksjoner, veiing av mat og perioder med stor sultfølelse. Det er fire år siden jeg la om kostholdet mitt og jeg kan love deg at jeg har vært innom de aller fleste kostholdsretninger. I en liten yogaperiode av livet mitt holdt jeg på å bli veganer. Jeg jaktet på et mirakel. Noe som kunne sende vekten ned uten at jeg måtte være sulten eller spise mat som ikke er mat. Mirakelet fant jeg i et paleokosthold med lite karbohydrater. For første gang i …

Hjemmelaget kroppsskrubb

God jul folkens! Håper du har hatt en deilig og avslappende jul – det har jeg! Nå som julaften er over kan jeg avsløre flere av årets hjemmelagede julegaver. Denne gangen en hjemmelaget kroppsskrubb – en sukkerskrubb. Endelig noe nyttig vi kan bruke sukkeret til! Sukker er kanskje ikke så bra for helsen når du spiser det, men for huden vår er det en ypperlig råvare til skrubb. Oppskriften er hentet fra den fantastiske bloggen Wellness Mama. Hjemmelaget sukkerskrubb 5 dl brun rørsukker 2,5 dl jojobaolje eller mandelolje 1 ts vaniljeekstrakt Noen dråper lavendel essensiell olje Bland alt sammen og fordel i fine krukker. Skrubb ved å bruke en skrubbhanske på tørr hud før du dusjer eller bader. Jeg nyter lang ferie slik jeg gjør best med kvalitetstid med familien og trening. I dag ble jeg med på en av de tøffeste øktene jeg kan huske på lenge. Den heter 12 days of Christmas – barbell style og er slik: 1 Deadlift, 40/30 kg 2 Hang Power Cleans, 40/30 kg 3 Front Squats, 40/30 kg 4 …

Hjemmelaget hudkrem

Jeg har lenge ønsket å komme i gang med produksjon av egne hudpleieprodukter. Prinsippet bak er det samme som når det kommer til kosthold: å vite hva jeg smører meg med og passe på at det ikke er for mye tullball i produktet. Å lage sine egne varer er mye enklere enn man skulle tro. En liten bestilling fra iherb eller en tur innom helsekosten, en kjele, en visp og en krukke er alt du trenger. Kremen jeg har laget er i det feteste laget. Derfor har jeg valgt å kalle det for nattkrem. Jeg har smurt meg inn med den før jeg legger meg og våkner opp med babymyk hud hver dag. Rett og slett fantastisk! I tillegg er den superdrøy. Oppskriften under kommer nok til å vare i et par måneder. Hjemmelaget hudkrem/nattkrem 4 ss sheasmør 2 ss kokosolje 2 ss mandelolje eller jojobaolje Litt bivoks (valgfritt) 1 dråpe essensiell olje. Jeg brukte lavendel som er beroligende på kveldstid. Smelt alle ingrediensene i et vannbad. Sett den våte blandingen i kjøleskapet og vent …

Smørstekt torsk med honningglaserte rødbeter

Jepp. Jeg er besatt. Av honningglaserte rotgrønnsaker og smørstekt fisk. Det går igjen, og igjen. Men det er jo så godt, så hvorfor ikke? Her finner du oppskrift på smørstekt torsk. Rødbetene har jeg laget slik: 4 små rødbeter 2 ss honning 2 ss smør Havsalt Kok rødbetene møre i lettsaltet vann. Ta av skallet og del i biter. Bland rødbetene sammen med honning og ha dem i stekepannen. Tilsett smør og la det steke på middels sterk varme til smøret er borte og rødbetene er glaserte.  Dryss over litt havsalt. Server sammen med smørstekt fisk. Frøken lillemor liker også å dekorere fatet sitt og ta bilder av maten. Det er jo helt normal for en fireåring, er det ikke? 🙂 Hun begynner å bli flink da!

Julemuffins med kanelkrem

I går fikk jeg et akutt bakebehov. Ikke nok med det, jeg hadde lyst på smaken av jul, som for meg er smaken av pepperkaker – nellik, ingefær og kanel. Jeg satte i gang og begynte å lage noe på slump. Først ble det en liten røre og før jeg visste ordet var røren tredoblet – den smakte så nydelig! Men jeg ante ikke om den var bakevennlig. Overraskelsen var derfor gledelig da jeg tok ut de nydeligste muffinsene ut av ovnen – omgitt av en herlig duft av jul. Nydelig muffins fortjener en smakfull topping, og det fikk de. Kremen er laget av rørosrømme og smør, og passer derfor ikke om du er allergisk mot melk. Men om du inn i mellom orker litt luft i magen for å smake på noe godt, så anbefaler jeg å lage denne. Ahhh, med litt julemusikk på fikk jeg ordentlig julestemning, og det er ikke typisk meg! Julemuffins (ca. 4 muffins) 2 piskede egg 2 ss smeltet kokosolje 4 ss lønnesirup eller honning 3 ss kokosmel 1 …

Søt rødbetsalat med valnøtter

Jeg er på rotgrønnsakkjøret. Ja, som om det er ille. Vi er så heldige å ha både en helsekost og en matvarebutikk i Ås som er fylt med økologiske rotgrønnsaker. Så gjelder det å variere bruken for å ikke gå lei. Dette er en søt og smakfull rødbetsalat som får bli med på jobb i morgen. Smaker perfekt sammen med stekt sild eller annen fisk. Søt rødbetsalat med valnøtter 4 små rødbeter 1 eple 1/2 appelsin 1/2 vaniljestang 3 ss majones 5 valnøtter Havsalt og pepper Skrell rødbeten og del i små strimler. Skrell eplet, fjern kjernehuset og del eplet i strimler. Tilsett majones, vanilje, hakkede valnøtter, saften fra en halv appelsin og bland godt. Smak til med salt og pepper.

Honningglaserte rotgrønnsaker

Honningglaserte rotgrønnsaker er min nr 1 besettelse om dagen. Rotgrønnsaker er nemlig roten (haha) til at jeg liker vintersesongen. Hele vinteren gjennom er det mulig å få tak i norske økologiske rotgrønnsaker, og jeg spiser og nyter. Rotgrønnsaker er dessuten en god kilde til karbohydrater. De fleste av oss er vant til å spise hva de vil, når de vil. Mest sannsynlig er det heller ikke så mange som vet hvilken mat som egentlig er i sesong. Line har skrevet en fin artikkel om dette i Paleomagasinet. Jeg er stor tilhenger av å spise lokalt etter sesong. Å frakte frukt og grønnsaker over hele verden koster nemlig mer enn det smaker – den globale matproduksjonen står for en større andel av klimagassutslipp enn hele den globale transportsektoren til sammen. Ved å spise etter sesong er man med på å begrense energikrevende matproduksjon samt kjøling, oppbevaring og transport. Å finne sesongmat er ganske enkelt. Er du på butikken, så se etter norske produkter. Finner du ikke norsk asparges i desember, så er det en grunn til det. …

I’ve had the time of my life

Det er ikke så mye mer å si egentlig. En fantastisk helg fylt med CrossFit, herlige mennesker og hotellopphold er over. La det bare være sagt, jeg er ingen eliteutøver på CrossFit. Men jeg er engasjert og dedikert og gir alltid det jeg har å gi. Derfor var jeg veldig spent på nivået på deltagerne på level 1-kurset. Heldigvis, er det lov å si det? Heldigvis var det et variert nivå, og dermed rom til å ikke være verdensmester. Trenerne var utrolig dyktige til å lære bort og jeg klarte blant annet min første kipping pull-up. YAY! Vi fikk fokusert på grunnøvelsene i CrossFit, og jeg fikk blitt kjent med mine svakheter og styrker. Fremover må jeg øve på air squaten (uten OLY-sko!) og eksplosivitet i hoftene. Jeg fikk også møtt Christer Idland, som tok PR i snatch mens vi var der. Heia Christer! Men det viktigste er at denne helgen minnet meg på hvorfor jeg forelsket meg i CrossFit. CrossFit tilbyr et fellesskap som ingen andre treningssentre kan måle seg med. Jeg hadde sittet …

Jeg er klar!

Da er jeg på plass i Stavanger. Nærmere bestemt Forus, Sandnes. I morgen går startskuddet for CrossFit level 1 kurs hos CrossFit Centrum. Det er flere måneder siden jeg meldte meg på, og plutselig var helgen her. Dette har jeg sett frem til og jeg gleder meg til å bedre kjent med verktøyet CrossFit. En av mine store bekymringer når jeg er ute og reiser er at jeg ikke skal finne egnet mat å spise. Med egnet mener jeg mat som ikke er for prosessert og fri for korn og melk (det siste jeg trenger er urolig mage på en kurshelg). Det pleier stort sett å gå bra, men for sikkerhets skyld har jeg alltid med meg noe å spise på. Denne gangen var det nøtter, eggmuffins, mørk sjokolade og tørrfisk som fikk plass i sekken. (By the way – du er garantert å få seteraden for deg selv når du drar opp tørrfiskposen 😉 ) Heldige meg bor på et hotell rett ved siden av kjøpesenteret Kvadrat, så du må tro jeg havnet på …

Andeleverpaté med appelsin

Jeg er litt hekta på lever om dagen. Lever er så fantastisk næringsrikt, og jeg kjenner at kroppen min har veldig godt av det. I mange tradisjonelle kulturer var det kun innmaten som ble spist av menneskene. Muskelkjøttet som vi spiser i dag ble gjerne servert til hundene eller til og med kastet. En vanlig innvending mot å spise lever er at leveren er et lagringsorgan for giftstoffer. Leverens rolle er å nøytralisere giftstoffer, men det betyr ikke at den lagrer disse giftstoffene. Leveren er derimot et lagringsorgan for mange viktige næringsstoffer (vitamin A, D, E, K, B12 og folsyre, og mineraler som for eksempel kobber og jern). Mens rødt kjøtt inneholder 1,84 mcg av vitamin B12, inneholder leveren 111,3 mcg per 100 gram. Vitamin B12 er et livsnødvendig vitamin som er viktig for normal nervefunksjon og dannelse av blodceller. Det kan ikke lages i kroppen og du får det kun via animalske matvarer. Mangel på B12 kan skade nervesystemet og gi nedsatt følsomhet i huden, balanseproblemer, og i verste fall utvikling av demens. På jerninnhold er …