All posts tagged: høst

Smørstekt torsk med rotgrønnsaker

All mat smaker bedre med smør, særlig fisk. Her servert med høstens rotgrønnsaker.

Advertisements

Verdens beste lammelår

På torsdag var vi og hentet lammet vårt. Et stort økologisk lam på 17 kilo som har beitet på Høland.  Lammet fikk vi kjøpt gjennom gården Søndre Oppegård som forhåpentligvis også skal levere juleribba vår i år. Lammet var heldigvis ferdigpartert, og vi fikk fryst ned mesteparten. Det ene låret la jeg til marinering torsdag kveld og på lørdag utgjorde det min beste lammemiddag noen sinne. For dette lammet var noe så inn i granskauen godt. Det er ingen tvil om at lammet har hatt gode beiteområder og lite stress under slakting. For ikke å snakke om at ferskere lam skal du lete lenger etter i butikken. Dette var rett og slett N Y D E L I G. Ryktene forteller at deler av partiet ble sendt til Statholdergaarden – det kan jeg godt forstå. Og du, lam er kjempesunt! Se nederst for litt mer informasjon om saken. Lammelår Legg låret til marinering et par dager før det skal spises. 8 fedd hvitløk, delt i to + 3 fedd til steking 2 kvister rosmarin + 2 …

Ovnsbakt kylling med høstens grønnsaker

Min favorittgrønnsak er endelig på plass i butikken: gresskar. Gresskar er en fantastisk allsidig grønnsak.  Den kan kokes, bakes, stekes og dampes, og har en fin søtsmak som passer til de aller fleste matretter. Butternut gresskar er mitt favorittgresskar, og i går ovnstekte jeg kylling sammen med butternut gresskar, gulrøtter i ulike farger og litt løk – perfekt måltid nå når høsten er over oss. Ovnsbakt kylling med høstens grønnsaker Velg de grønnsakene du ønsker å bruke. Jeg brukte butternut gresskar, gulrøtter i ulike farger og en halv løk. Del opp grønnsakene i terninger. Stek grønnsakene på en panne sammen med en god mengde ghee, smør eller olivenolje. Krydre med salt, pepper, timian og rosmarin. Når grønnsakene begynner å få en stekeskorpe, flytter du dem over i en ildfast form (ha med fettet fra panna). Legg kyllingen over, ha litt olivenolje, salt, pepper, rosmarin og timian over kyllingen, og stek i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter (eller til kyllingen er gjennomstekt).

Endelig høst!

Endelig er det høst! Og det sier jeg ikke fordi jeg setter pris på kalde morgener, mørkere kvelder og regnvær – tvert imot. Høsten er tid for innhøsting og nå bugner det av mat overalt. I butikken, på Bondens marked, i skogen og i hagen. Ettersom vår hage ikke bugner av noe annet enn hvitkløver, har vi vært på epleslang hos min svoger. Gratis økologiske epler – bedre blir det ikke. Vi fikk plukket med oss 7 kilo epler som nå har blitt eplemost og eplemos. Eplemosten skal vi spare til jul. Vi snakker tross alt om edle dråper. For å få 1,5 liter eplemost gikk det med nesten 4 kilo epler! Eplemosen er usøtet og fryst ned i egnede porsjoner. Eplemosen brukes til det meste. På lillemors havregrøt, i pannekaker, i bakst, som snacks etc. Ta vare på høstens grøde. Benytt muligheten til å fylle opp fryseren eller hermetisere – det være seg epler, plommer, sopp eller annet. Går du på skogstur eller på epleslang hos noen som ikke trenger eplene selv, får du førsteklasses …