Fisk, Laks
Comments 2

Ovnsbakt laks med stekte neper og hurtigsyltede rødbeter

Med jevne mellomrom får lillemor bestemme middagen. Det er bare rettferdig at alle får mulighet til å  påvirke hva vi skal ha til middag. I løpet av juleferien har hun fått bestemme en hel del, så vi har blant annet laget taco, pasta og pizza. I går var det igjen hennes tur til å bestemme og valget falt på rosa fisk. I utgangspunktet er jeg ikke tilhenger av å spise oppdrettsfisk, men en sjelden gang går greit. Jeg prøver da å kjøpe økologisk laks, som er et bittebittebittelitt bedre valg enn konvensjonell oppdrettslaks (ettersom de får maritimt for).

Til laksen serverte jeg stekte neper og syltede rødbeter. Jeg prøver hele tiden å bli flinkere til å benytte grønnsaker i sesong samt finne nye måter å tilberede dem på. Jeg prøver også å kun kjøpe norske grønnsaker i sesong  og da blir det til at man prøver nye ting, sånn som nepe. Nepe smaker forøvrig veldig godt: søtt og nøtteaktig.

På grunn av rødbetene så tar det litt over en time å lage denne middagen – så er du advart. Men det er verdt å vente på god mat!

Ved siden av serverte jeg litt pisket Røros rømme med havsalt. Ikke helt rømme, ikke helt smør. Nydelig godt hvis du tåler/tillater fete meierivarer.

Hurtigsyltede rødbeter

2 små rødbeter
Havsalt
Lake:
1,5 dl vann
1,5 dl epleeddikk eller hvitvinseddik
1 dl sukker (Er sukker paleo da? Nei. Er det meningen at du skal drikke laken? Nei. Det er kun for å smaksette.)
1 ts sorte pepperkorn
1 ts revet sitronskall

Kok rødbetene i lettsaltet vann i 30 minutter. Deretter skreller du dem og deler i terninger. Kok opp lake og vent til sukkeret er oppløst. Hell laken over rødbetterningene og la det avkjøle. Hell av laken ved servering.

DSC_0940

Stekte neper

2 neper
2 fedd hvitløk, rensede
Olje
Smør
Persille

Skrell nepene og del dem i båter. Stek dem på svak varme sammen med hvitløksfeddene i litt olje. Når nepene begynner å få stekeskorpe, har du i en klump smør og litt hakket persille. Ha på lokk og la det stå og putre til resten av middagen er klar.

DSC_0948

Ovnsbakt laks

Laks, ca. 200 gram per person (ikke frossen, da må du tine den først)
Sitron, 2 skiver per laksefilet
Rosmarin, 1 kvist per laksefilet
Havsalt
Olivenolje

Legg laksen opp på sitronskiver i en ildfast form. Dryss over havsalt og olivenolje, ha en kvist rosmarin på hver laksefilet.

Stek på 200 grader i 10-15 minutter, avhengig av laksefileten.

DSC_0937

Reklamer

2 Comments

  1. Så UTROLIG lekker siden din har blitt, Torunn!
    Jeg har så lyst å lage mer mat med rødbeter, det er jo SÅ godt! Takk for inspirasjon:)

    Liker

    • SÅ hyggelig å høre 🙂 Rødbeter er nydelig – med unntak av dobesøkene etterpå 😛 Ha en fin mandag!

      Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s