For en måte å starte dagen før dagen (paleochallenge). Nydelige paleopannekaker med nyrørte jordbær fra en lokal jordbæråker. Dette smakte godt og var mat for både kropp og sjel.

Paleopannekaker:

6 egg
1 banan
4 ss kokosmel
3 ss mandelmel
1/2 ts vaniljepulver
1/4 ts kardemomme
1/4 ts kanel

Bland sammen med en stavmikser og stek på middels sterk varme. Oppskriften gir ca. 8 pannekaker – jeg spiste 7 av dem 🙂

Nyrørte jordbær

1 kurv jordbær

Mos halvparten av bærene, gjerne de største, med en stavmikser. De små skjærer du opp i to eller fire biter. Bland sammen de moste og de oppdelte jordbærene. Tilsett ev. et par dråper Stevia dersom du ikke synes røren er søt nok.

Server sammen med hasselnøttsmør for optimal smaksopplevelse 🙂