Søtpotetvafler er superenkle og raske å lage. Ved å lage en stor røre kan du dessuten dele den i to: den ene som dessertrøre, den andre som middagsrøre. Forskjellen er krydderet og tilbehøret.

Her får du to varianter av søtpotetvafler, en til middag og en til dessert.

Grunnrøre (nok til 6 små vafler)

1 stor søtpotet, skrelt og revet
2 egg
5 ss brunet smør (smelt smør til det brunes og får nøtteaktig aroma)
En klype salt

Til dessertrøren:
1/2 ts kanel
1/4 ts kardemomme

Bland sammen revet søtpotet, egg, smør og salt og eventuelt krydder til dessertrøren. Stek på høy temperatur i vaffeljernet. Vær forsiktig når du fjerner vaffelen fra vaffeljernet.

Middagsvaffelen har jeg servert med et posjert egg, kimchi og koriander.

Dessertvaffelen er servert sammen med kokoskrem, bær, nøtter og kokosflak.