Det enkle er ofte veldig godt – særlig når det inneholder pølser. Dette er noe så enkelt som søtpoteter og pølser i en fin harmoni med en sterk chipotlemajones. Lag en stor porsjon chipotlemajones og oppbevar i kjøleskapet, så har du dressing til alt du måtte finne på å lage.

Chipotlemajones

2 chipotle chili i adobosaus (fås i innvandrerbutikker eller på nett)
1 eggeplomme (romtemperert)
1/2 ts sterk sennep
2 ts hvitvinseddik
2 ts sitronsaft
1/2 ts havsalt
2,5 dl mild olivenolje

Lag puré av chiliene med en stavmikser eller blender. Rør sammen eggeplomme, sennep og salt. Bland inn hvitvinseddik og sitronsaft. Tilsett chilipureen og rør godt. Ha i olje. Begynn med noen få dråper av gangen. Deretter heller du i olje jevnt og forsiktig til du har en kremete majones.

La den stå en uke i kjøleskapet før du tar den i bruk. Smaker nydelig sammen med pølser og biter av søtpotet, og egentlig alt annet av kjøtt og tilbehør.