Five spice er en kinesisk krydderblanding som passer til stort sett alt av kjøtt og fisk, og finnes i mange varianter. Den mest vanlige blandingen er stjerneanis, kinesisk kanel, nellik, fennikel og sichuanpepper. Den er dessuten min nye hangup og brukes på mye av det jeg lager om dagen – ja, jeg har lett for å bli hekta på ting.

Kamskjell er noe av det beste jeg vet og det er perfekt mat til travle ettermiddager. Her kan man lage søtpotetmosen og krydre kamskjellene kvelden i forveien, og bare steke kamskjellene. Voila – middag på ti minutter.

Kamskjell med five spice 

500 gram kamskjell (gjerne ferske, men frosne går selvsagt også bra)
3 ss olivenolje
2 ts five spice
Salt og pepper

2 fedd hvitløk
1/2 chili
Koriander
Smør

Lag krydderblanding ved å blande olivenolje, five spice, salt og pepper. Snitt ruter i kamskjellene (ca. halvveis gjennom). Ha krydderblandingen i en pose og legg kamskjellene opp i. Rist forsiktig på posen for å få krydderblandingen vendt inn i kamskjellene. La det stå i min. 30 minutter eller natten over.

Smelt smør i en stekepanne på middels sterk varme. Ha kamskjellene i pannen og stek først 3-4 mniutter på den ene siden, og deretter 1 minutt på den andre siden.

Ta stekepannen av varmen og tilsett 1 ss smør i pannen, Dryss finhakket chili og knust hvitløk over kamskjellene. La det hvile til alt smøret har smeltet. Server kamskjellene og sjyen med søtpotetmos og hakket koriander.

Søtpotetmos

2 store søtpoteter uten skall, delt i mindre biter kokes møre i lettsaltet vann. Hell av vannet. Tilsett 2 ss smør, 1 ts timian og 1/2 ts salt og mos med en stavmikser.