All posts tagged: svin

Thaikjøttboller i kokossaus

Publisert av

Velkommen august! Nå er det bare noen få dager igjen før hverdagen er i gang for fullt. For mange betyr august starten på en liten opprydning i kostholdet. Selv har jeg, sammen med flere i CrossFit-boksen min, satt i gang en paleochallenge. Dette innebærer at de kommende 30 dagene er fri for blant annet alt av sukker, korn, meieriprodukter og alkohol (jeg må derfor se lengselsfullt tilbake på lange og varme sommerkvelder med rødt i glasset og noen biter mørk sjokolade). En paleochallenge er en fin måte å komme inn i rutiner igjen. I tillegg har jeg meldt meg på både Viking Race og Toughest, og som det konkurransemennesket jeg er, må  jeg gi litt ekstra på treningsfronten fremover. Da er det ekstra viktig å sørge for at inntaket er optimalt. Første oppskriften i august er krydrede svinekjøttboller i kokosmelksaus. En spicy og fin start på paleochallengen. Thaikjøttboller i kokossaus Kokossaus: 1 boks kokosmelk 2 ss red curry paste 1 ss coconut aminos 4 tørkede limeblader Kok opp kokosmelken og curry pasten. Senk varmen ned til middels …

BBQ pulled pork med cole slaw

Publisert av

The pig adventures continue. Denne gangen med årets trendmat: pulled pork. Hva er pulled pork, spør du? Jo, det er langtidsstekt svin, gjerne skulder, som er «pullet»/strimlet, servert med en deilig saus og gjerne cole slaw til. Det mest vanlige er å få det servert mellom to hamburgerbrød. Jeg dropper brødet i oppskriften her, men kan avsløre at min fine halvdel bakte nydelige hamburgerbrød á la Bent Stiansen til våre gjester, og resultatet ble dette: Pulled pork er N Y D E L I G. Særlig når det kommer fra en lykkelig gris som har spist masse god mat, slik grisen min har. Middagen var en suksess og det er ikke siste gang jeg lager BBQ pulled pork. Pulled pork Begynn kvelden i forveien. Dekk kjøttet godt med krydderblanding, pakk inn i plast og la det stå i kjøleskapet over natten. Har du vakuumeringsmaskin kan du vakuumere det krydrede kjøttet. Krydderblanding (nok til noen runder med pulled pork): 3 ss paprikapulver 1 ss løkpulver 1 ss hvitløkspulver 1 ss sennepspulver 1 ss cayennepepper 1 ss …

Svineribbe som lager seg selv med sennepscoleslaw

Publisert av

Er det én ting jeg liker bedre enn skikkelig god mat, så er det skikkelig god mat som lager seg selv. På lørdag var vi og hentet vi en 80 kilos økologisk gladgris fra Ramme Gård. Denne lekre grisen delte vi med fire andre. Jeg ga villig bort indrefileter og ytrefileter til de andre, mens jeg sitter igjen med knoker, labber og ribbe – det beste kjøttet. I dag var det tid for å teste ribben, og dette ble selvsagt gjort på «middag som lager seg selv»-metoden. Perfekt å komme hjem til ferdig middag! Svineribbe som lager seg selv 2 kg svineribbe 10 gram havsalt 1 fenikkel 1 gul løk 2 gulrøtter 3 selleristenger 3 fedd hvitløk 0,5 dl vann 10 hvite pepperkorn 2 laurbærblad Et par kvister timian Kvelden før: Gni ribben inn med havsalt. Pass på å få godt med salt ned i den opprutede svoren. Pakk inn ribben med folie og sett den inn i kjøleskapet for natten. Rens og grovhakk alle grønnsakene og ha i en ildfast form sammen med krydderne. …