All posts tagged: matpakke

Paleomuffins i to varianter

Publisert av

Det er en evighet siden jeg sist bakte noe. Det er to årsaker til det. Det er sjelden jeg paleofiserer desserter og kaker. En paleokake vil aldri gi samme nytelse som en vanlig kake (selvsagt på grunn av sukkeret og melet). Skal jeg først ha kake, så spiser jeg en ordentlig kake. Men da må det være en kake som er verdt den oppblåste magen, blodsukkerkræsjen og søtsuget som følger. Jeg spiser ikke kake av ren høflighet ovenfor andre hvis jeg vet at det koster mer enn det smaker (les: bløtkake og tørre småkaker blir ikke spist). Min bedre halvdel liker ikke søtsaker, så da ender jeg opp med å måtte spise alt selv eller kaste resten. Så jeg har i utgangspunktet funnet ut at det er best å bare la være og kun lage noe ved spesielle anledninger. Men jeg ønsket å lage noe som lillemor kan ha med i matpakken når de har turdag på fredager. Noe som gir god næring, smaker godt og er enkelt å ha i hånda ute i skogen. …

Matpakkeinspirasjon til de små

Publisert av

Frem til nå har vi vært så heldige at lillemor (3,5) har fått alle sine måltider i barnehagen. Frokost, lunsj, middag klokken 14 og frukt – og det uten å betale mer enn andre i matpenger. Nå når hun har begynt på storebarnavdeling må hun ha med matpakke to ganger i uken. Vi er med andre ord fortsatt ganske bortskjemte. Lillemor gledet seg stort til å ha med matpakke i barnehagen, så da måtte vi selvsagt gjøre det litt stas – lunsjen er tross alt dagens viktigste måltid! Inspirert av The Paleo Mom lot jeg lillemor ramse opp alt hun kunne tenke seg å ha med i matpakken sin. Dette ble resultatet: Litt av hvert med andre ord. Denne henger på kjøkkentavlen vår, og vi tar utgangspunkt i denne når vi skal lage i stand matpakken. Jeg er ingen Ida Frosk eller Nom Nom Paleo når det kommer til å anrette matboksen, men vi får til litt av hvert i lunsjboksen fra Laptop Lunch Box. Her er et par bilder du kanskje kan få litt inspirasjon …

Innbakte svinemedaljonger

Publisert av

Lunsjen er dagens viktigste måltid. Den må være sunn, god og næringsrik samtidig som det må være enkelt å lage – tiden er knapp for en travel småbarnsmor. Her har jeg tatt en indrefilet av svin og delt den opp i medaljonger. Litt salt, pepper og salvie på toppen og så har jeg surret parmaskinke rundt. Ved siden av har jeg gul og grønn squash sammen med olivenolje, mynte, chili og hvitløk samt søtpoteter med timian, salt og olivenolje. Alt sammen er stekt i ovnen på 180 grader i 35 minutter. 15 minutter forberedelse er alt som trengs, og så har du gourmetlunsj til dagen etterpå!