All posts tagged: lever

Andeleverpaté med appelsin

Jeg er litt hekta på lever om dagen. Lever er så fantastisk næringsrikt, og jeg kjenner at kroppen min har veldig godt av det. I mange tradisjonelle kulturer var det kun innmaten som ble spist av menneskene. Muskelkjøttet som vi spiser i dag ble gjerne servert til hundene eller til og med kastet. En vanlig innvending mot å spise lever er at leveren er et lagringsorgan for giftstoffer. Leverens rolle er å nøytralisere giftstoffer, men det betyr ikke at den lagrer disse giftstoffene. Leveren er derimot et lagringsorgan for mange viktige næringsstoffer (vitamin A, D, E, K, B12 og folsyre, og mineraler som for eksempel kobber og jern). Mens rødt kjøtt inneholder 1,84 mcg av vitamin B12, inneholder leveren 111,3 mcg per 100 gram. Vitamin B12 er et livsnødvendig vitamin som er viktig for normal nervefunksjon og dannelse av blodceller. Det kan ikke lages i kroppen og du får det kun via animalske matvarer. Mangel på B12 kan skade nervesystemet og gi nedsatt følsomhet i huden, balanseproblemer, og i verste fall utvikling av demens. På jerninnhold er …