En av de mange lunsjene jeg har fått nyte på brygga utenfor kontoret mitt i sommer. Idyllisk, eller hva? En deilig medium rå ytrefilet servert på en seng av salat, tomater, rødløk, revne gulrøtter, stekte søtpotetbiter, agurk og cashewnøtter. Dressing: litt olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
En skikkelig god biff er et måltid i seg selv. Jeg har brukt noen år på å lære meg å steke den perfekte biffen, og takket være Hellstrøm er dette nå en enkel sak. Her er en av mine favorittoppskrifter på biff. Du trenger ca. 150 gram biff pr person. Knus 2 ss hele pepperkorn pr biff, gjerne fem sorter pepper, i en morter. Sil pepperen slik at du har skall og krydder for seg. Vend biffen raskt i pepperskallene, jo mer, jo sterkere blir den. Dryss over passelig mengde salt. Stek biffen i smør på sterk varme, ca. 30 sekunder, på hver side. La biffen hvile i ti minutter. Ha den deretter inn i ovnen på 180 grader i fem minutter. La den hvile fem minutter. Stek den igjen på sterk varme, ca. 20 sekunder på hver siden, og øs over smør fra pannen. Inn igjen i ovnen og la den stå i fem minutter. Stek den igjen, ca. 15 sekunder på hver side, og øs over mye smør fra pannen. Sett biffen til …
Paleomat 