Disse søtpotetburgerne fungerer utmerket som et eget måltid, men kan også brukes som tilbehør til maten. De er også fine å ha i kjøleskapet for å knaske på etter trening og fylle opp glukoselagerene. Oppskriften er inspirert fra en Youtube-episode fra Jamie Oliver.

Søtpotetburgere

2 middels store bakte søtpoteter (skjær tre snitt i søtpotetene og bak de med skall på 200 grader til de er gjennombakt, ca. 1,5 time)
2 ss potetmel eller tapiokastivelse
3 fedd hvitløk
1/2 ss knust koriander
1/2 ss spisskummen
Salt og pepper
Olivenolje/kokosolje

Skrap ut innmaten i søtpotetene og ha i en blender/stavmikser. Bland sammen med stivelse, hvitløk og krydder og mos til du har en jevn «burgermos».

Varm opp en stekepanne med rikelig med olivenolje/kokosolje.

Legg små klatter med burgermos i stekepannen og bruk en skje/spade til å flate dem ut. Stek til du har en gyllen skorpe på begge sider. La de avkjøles noe før servering.