Dette er smaken av Karibien! Jerk-krydderet er en populær marinade i Karibien, tradisjonelt brukt til å lage tørket kjøtt. Krydderblandingen inneholder som regel allspice, karibisk paprika, nellik, kanel, vårløk, muskatnøtt, timian, hvitløk og salt. I mangel på karibisk paprika, har jeg i stedet brukt vanlig rød chili. Jeg har også tilsatt litt mørk rom i marinaden, inspirert av Jamie Oliver, for å få den ekte smaken av Karibien.

Karibisk jerkkylling (til 2 voksne og 1 barn)

3 kyllinglår

Marinade:
4 vårløk
En klype malt nellik
En klype malt muskat
En klype allehånde (allspice)
4 ss rom
4 ss hvitvinseddik
2 ss honning
1 rød chili
4 hvitløksfedd

En neve frisk timian
Olivenolje
1 ss honning

Lag marinade ved å kjøre alle ingrediensene til marinade i en blender eller med en stavmikser.

Stek kyllingen i olje på middels sterk varme på begge sider til den er gyllenbrun.

Legg kyllingen i en ildfast form og hell over marinaden. Spre honningen over kyllingen og legg på timian før du setter den i ovnen.

Stek på øverste rille i ovnen på 220 grader til den er gjennomstekt – ca. 20 minutter.