Etter en lang og deilig tur ute i sola, bestemte vi oss spontant for dette skulle bli en kakesøndag. Ettersom lillefrøken fikk bestemme, så måtte det bli en sjokoladekake. Resultatet ble min klassiske brownie med vaniljeposjerte pærer.

4-5 pærer
0,5 liter eplejuice
1 vaniljestang, delt i to
85 gram mørk sjokolade
100 gram smør (kan byttes ut med ghee eller kokosolje)
5 egg
1 dl lønnesirup eller honning (ev. kokosblomstsukker)
0,75 dl kokosmel
0,5 dl kakaopulver
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts natron
En klype salt

Skrell og rens pærene og del dem i to. Legg dem opp i en kjele med eplejuice og vaniljestang, og la de koke til de er nesten møre – ca. 10 minutter. Hell av juicen.

Smelt sjokolade og smør over en kjele med varmt vann.

Pisk egg og sirup sammen til eggedosis. Sikt inn kokosmel og kakaopulver og rør til en jevn røre. Ha i den smeltede sjokoladeblandingen, vanilje, salt og natron. Rør til du har en jevn og luftig røre.

Ha bakepapir i en kakeform (22 cm) og hell røren oppi. Fordel pærene utover i formen. Stek på 170 grader i 35-40 minutter.