Aloo gobi, eller poteter og blomkål, er en nydelig og smakfull pakistansk/indisk rett som smaker nydelig for seg selv eller som tilbehør til fisk og hvitt kjøtt. Det er ikke uvanlig å servere aloo gobi i dosa (pannekaker av ris/linser som fermenterer over natten) sammen med en god chutney – slik jeg gjør her. Jeg jukser derimot litt med dosa-røren for å lage en hurtig og enkelt variant av pannekakene.

Aloo gobi (til to sultne personer)

1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts karri
1/2 ts malt koriander
1/4 ts sennepspulver
Olje eller ghee
1 grønn chili, finhakket (med frø om du vil ha litt ekstra smak på retten)
6 ss vann
3 tomater, grovhakket
1 stor søtpotet, i terninger
1 liten blomkål, i små buketter
1/2 ts kanel

Finn frem en stor kjele som du får plass til alle ingrediensene i. Fres løk og hvitløk i olje eller ghee på middels varme til løken er myk. Tilsett krydderne (ikke kanel) og chilien og la det frese i et par minutter til. Ha i tomater, vann og søtpoteter og la det småkoke i 10-15 minutter med lokk på. Tilsett blomkål og kanel og la det småkoke uten lokk i 10 minutter til eller til vannet har fordampet. Smak til med salt og pepper.

Dosa

2 dl rismel
2 dl kikertmel
1/2 ts natron
Vann
Salt

Bland sammen rismel, kikertmel, natron og salt, og rør inn vann til du har en passelig tykk pannekakerøre (4-5 dl). Varm opp olje i en stekepanne og stek som pannekaker.

Mango chutney

1 mango, i terninger
1 rød chili, grovhakket
1 dl eddik
1 ss sukker

Kok ingrediensene i en kjele til mangoen er myk. Mos ingrediensene sammen med en stavmikser.

Fyll pannekakene med aloo gobi og chutney og avslutt med å drysse masse frisk koriander over. Du kan aldri få nok koriander!