Selv om det ikke ble noen stor bursdagsfeiring på lillemor, så måtte vi selvsagt hedre dagen hennes med en bursdagskake. Etter frøkenas ønske ble det en kake med så mye sjokolade som mulig – ingen tvil om at hun tar etter sin mor! Så pyntet vi den sammen med fem lys, bringebær og mynte. Hun var storfornøyd med kakeresultatet, om enn kanskje mest begistret for de to lagene med sjokolade. At kaken var paleo, det vil si fri for mel, melk og raffinert sukker, er en bonus sett i mors øyne.
Kaken er laget i en 22 cm form og består av tre lag: brownie i bunn, vanilje/bananfyll i midten og sjokoladekrem på toppen. Kaken er deretter fryst ned og servert som iskake.
Nederste lag:
45 gram mørk sjokolade
50 gram smør (kan byttes ut med ghee eller kokosolje)
3 egg
1/2 dl lønnesirup eller honning (ev. kokosblomstsukker)
0,4 dl kokosmel
0,25 dl kakaopulver
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/8 ts natron
En klype salt
Smelt sjokolade og smør over en kjele med varmt vann (pass på at det ikke koker).
Pisk egg og sirup sammen til eggedosis. Sikt inn kokosmel og kakaopulver og rør til en jevn røre. Ha i den smeltede sjokoladeblandingen, vanilje, salt og natron. Rør til du har en jevn og luftig røre.
Hell blandingen i kakeformen og stek på 160 grader i 25 minutter. La bunnen avkjøle før du har på resten.
Midterste lag:
2 bananer
1 ss lønnesirup
5 ss kokosmelk
1 ts vaniljeekstrakt
Mos og bland ingrediensene med en blender og hell over kakebunnen.
Øverste lag:
2 egg
2 ss lønnesirup
100 gram smeltet mørk sjokolade
5 ss kokosmelk
Pisk eggedosis av egg og lønnesirup. Vend forsiktig inn smeltet sjokolade og kokosmelk. Hell over kaken. Legg kaken i fryseren i minimum en time og pynt slik du ønsker.
Paleomat 
Hei.
Først må jeg bare skryte av bloggen din. Så delikat og inspirerende, og paleo i tillegg. Blir ikke bedre enn det:-)
Har et lite spørsmål til denne kaken. Gjorde et forsøk på å bake den, men det midterste laget ble ikke kremete, heller mer flytende. Brukte stavmixer istedet for blender og kokossukker istedet for lønnesirup, har det noe å si tror du? (Løste det ved å sette kaka i frysa).
Det siste laget ble heller ikke så bra. Eggedosisen og sjokoladen blandet seg ikke så fint som den burde, men det er antageligvis fordi jeg fikk en dråpe kokosmelk i den smeltede sjokoladen.
Syntes kaken din ser så kremete ut på bildet. Hvordan fikk du de to siste lagene så stive?
LikerLiker
Hei Aina. Så koselig å få så hyggelig tilbakemelding! Synd at ikke kaken ble som forventet. For jeg ser at jeg har gjort en skikkelig blemme. For ja, kaken ble lagt i fryseren her også, men det har jeg ikke klart å få med (klaps i pannen). Dette må jeg bare beklage, og jeg skal endre det nå! Håper kaken i hvert fall smakte godt!
LikerLiker
Hvor har du kjøpt Vanileekstrakt?
LikerLiker
På litt større matbutikker har de vaniljeekstrakt.
LikerLiker
Er d 4dl kokosmelk og 2,5 dl kakaopulver du mener? Viss nei, hvor mange ml blir det?
LikerLiker
Hei! Nei, det er 0,4 og 0,25 – dvs 40 ml og 25 ml 🙂
LikerLiker