Planlegger du pulled pork i nærmeste fremtid? Her i huset er det pulled pork-fest titt og ofte, selv om pulled pork er så 2014. Nå handler det om ramen. Nylig prøvde jeg ut en ny versjon av pulled pork-oppskriften min, og den var rett og slett så nydelig at den må deles. Den tar lang tid, men det er absolutt verdt å planlegge og vente på den!

1 kg svinenakke/svineskulder eller 2 kg svineknoke (knoken er nydelig til dratt gris, selv om det offisielt skal være nakke eller skulder)
2 ts røkt paprikapulver
2 ts chipotle chilipulver
2 ts salt
1 ts cayennepepper
1/2 ts sennepspulver
3 fedd finhakket hvitløk
1/2 flaske hvitvin (ekte hvitvin, ikke matvin)

300 gram passata eller hakkede tomater som er most med stavmikser
1 ss eplesideredikk
Litt salt etter smak

Lag krydderblanding av krydderne. Gni svinenakken eller -knoken inn med krydderblandingen. Ha kjøttet i en gryte, hell i hvitvinen og ha på lokk. La stå i ovnen på 100 grader i 18 timer.

La kjøttet hvile og avkjøle i saften sin (dette er viktig). Ta kjøttet opp fra gryta og dra det med to gafler for å få revet kjøtt – fjern store fettbiter, skinn og bein. Ha kjøttet tilbake i gryta og bland inn kjøttsaften. Tilsett deretter passata (eller hakkede tomater), eplesidereddik og salt.

Server med cole slaw:

1 lite hodekål, finhakket
2 gulrøtter, revet
1 liten løk, finhakket
1/2 finhakket purreløk
1  dl majones
1/2 dl rørosrømme ev. majones om du ikke tåler meieriprodukter
1/2 dl grov sennep
Saften fra 1 sitron
1 ss hvitvinseddik
1/2 ts tabasco
Salt og pepper etter smak

Bland grønnsakene i en bolle og majones, rømme, sennep, sitronsaft, eddik, tabasco og salt og pepper i en annen bolle. Vend det til slutt inn i grønnsakene.