I rekken av nøttemelkvarianter er det tid for en frisk og søt vaniljemelk. Denne kan drikkes for seg selv som melk, brukes i smoothier, opp på nøttegranola eller hva enn annet du bruker melk til. For min del så synes jeg alt som minner om melk, smaker best med litt mørk sjokolade attåt. Men så er jeg jo en sjokoman…

2 dl cashewnøtter, usaltede, bløtlagt i vann i minimum 4 timer
6 dl vann 
1,5 ts vaniljeekstrakt
1-2 ss lønnesirup eller honning

Rens og sil av vannet av de bløtlagte nøttene. Bland sammen alle ingrediensene med blender til du får en jevn konsistens. Sil melken gjennom en nøttemelkpose.

Oppbevar i kjøleskapet. Melken holder i opptil 4 dager.