År: 2014

Langtidsstekt chipotle chili taco

Tacofredag er et begrep som er etablert i store deler av landet. Gjør den litt mer spennende med chipotle pulled beef i stedet for kjøttdeig og krydderpose.

Gulrotsuppe med ingefær og chili

Suppe er vel egentlig høst- og vintermat. Men suppe for meg er også «gidder-ikke-å-lage-middag»-mat. I dag var en sånn dag. Hverdagen kom brått på for ei som har døgnrytme som fortsatt er i feriemodus. Da er er det deilig å ta ut en liter kraft fra fryseren, hive opp i litt grønnsaker og slappe av på sofaen mens middagen gjør seg klar. Dette er uten tvil den enkleste fremgangsmåten for suppe. Til tross for det fikk jeg skryt av min matskeptiske mann – dette er den beste gulrotsuppen du har laget, sa han. Det må da bety at suppen er godkjent? Gulrotsuppe med ingefær og chili 1 liter kraft eller buljong (okse eller høne) 600 gram gulrøtter 2 poteter 1 løk 1 cm fersk ingefær 2 cm fersk chili Bacon (valgfritt) Salt og pepper Skrell gulrøtter og poteter og del dem i store biter. Rens løken og del den i fire. Ha grønnsakene, ingefæren og chilien i kraften (buljongen) og la det småkoke til grønnsakene er møre. (Legg deg gjerne på sofaen og ta en powernap mens du venter) …

Jakten på den perfekte hamburger

Jeg er alltid ute etter å perfeksjonere maten jeg serverer. Derfor bruker jeg mye tid på å lese kokebøker og se kokkeprogrammer. En av mine absolutte favoritter er Heston Blumenthal. Han er jo klin gærn, og lager de merkeligste matkreasjoner (du har kanskje hørt om egg- og baconisen hans?). Og hans jakt på å perfeksjonere og overraske slutter aldri å overraske meg. En vakker dag skal jeg spise på The Fat Duck! Det er ingen tvil om at hamburgeren har fått sin renessanse i det siste. Og da snakker jeg ikke om McDonalds-burgere. Hamburgerrestauranter som lager gode gourmetburgere, laget av kvalitetskjøtt, dukker opp overalt. At hamburgeren har blitt trendy, synes jeg er litt artig. For litt siden gjorde jeg derfor et forsøk på å lage en perfekt hamburger ved å bruke Heston-metoden. Hele prosessen med kverning og venting tok 8 timer. Resultatet ble saftige hamburgere med perfekt tekstur – absolutt verdt det! I dag ble det en enklere variant av hamburgere, hvor vi har ivaretatt noen av prinsippene fra Heston for å få en god …