Julen nærmer seg med stormskritt og vi går inn i siste arbeidsuken før juleferie. Det er svært hektisk med jobb, avslutninger og juleforberedelser. Dette har gått utover bloggen som ikke har blitt oppdatert den siste uken, men det betyr ikke at jeg ikke har laget mat den siste tiden.

Blant annet har vi laget denne deilige lakseretten med stekt kokebanan – noe av det beste jeg vet.

Chiliglasert laks

Marinade til to laksefileter:
1 ss olivenolje
1 ss rød chilipaste
1 ss honning
1/4 ts salt

Pensle laksefiletene med marinaden og stek på middels temperatur til filetene er glaserte. Fisken skal være litt rosa i midten.

Stekt kokebanan

1 kokebanan
2 ss olivenolje
1/4 ts salt
1/8 ts gurkemeie

Riv kokebananen med et rivjern og stek i olje på middels temperatur til den er gyllen. Dryss over litt salt og gurkemeie.

Mangosalat

En stor neve spinatblader
1/4 chili
1/2 mango
Olivenolje

Bland sammen salat, chili og mango sammen med litt olivenolje.