Tilbehør
Legg igjen en kommentar

Chiliketchup

Her er enda en av julegavene mine nærmeste fikk i  fjor: en chiliketchup som passer perfekt til pølser, kjøtt og eventuelt som pizzasaus (til dere som driver med sånt – hehe).

Den ble en stor hit hos min kjære som er en kresen ketchupmann.  Og den blir bare bedre jo lenger den får stå. Jeg antar at holdbarheten er rundt 6 måneder i kjøleskap. Denne oppskriften kan også brukes hvis du skal fermentere ketchup (ved bruk av myse). Det har jeg ikke gjort denne gangen.

DSC_0907

Chiliketchup

2 løk
1 fennikel
2 selleristenger
5 cm fersk ingefær
4 fedd hvitløk
1 chili
1 bunt basilikum
2 ss korianderfrø
4 nellikspikre
2 ts kvernet pepper
Havsalt
1 kg tomatpuré
6 dl vann
1/2 dl balsamico
1 dl honning/lønnesirup ev. rørsukker

Rens og grovhakk grønnsakene. Sauter grønnsakene på middels varme sammen med korianderfrø og nellikspikre i litt olivenolje, til grønnsakene er myke, men ikke brune.

Tilsett tomatpuré, vann, salt, pepper og basilikum. Mos alt med stavmikser. Tilsett balsamico og søtning, la det putre i fem minutter. Smak til med salt og pepper.

Til slutt siler du sausen gjennom en fin sil, gjerne to ganger. Voilá! Du har nå laget ketchup!

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s