Det er en tradisjon at når pappaen er bortreist, så spiser jentene vafler til frokost. Og i dag fikk jeg perfeksjonert vaffeloppskriften, om jeg får si det selv.
Det er nemlig én ting som er en stor utfordring når man baker uten mel og meieriprodukter: konsistensen på sluttresultatet. Du vil aldri få den samme konsistensen som «vanlige» vafler, men å få smakfulle vafler som ikke går i oppløsning så fort du tar de av vaffeljernet, bør være et minstekrav.
Og det fikk jeg til i dag. En konsistens som kan minne om vanlige vafler, som i tillegg smaker veldig godt. Og det helt uten å bruke mel, meieriprodukter eller sukker.
Vafler
Våte ingredienser:
2 godt modne bananer
2 egg
3 ss lønnesirup eller honning
2 ss smeltet smør/ghee/kokosolje
1 dl kokosmelk
Tørre ingredienser:
2 dl mandelmel
1 dl grovt kokosmel (revet kokos)
2 ss kokosmel
2 ss potetmel
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1/2 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
De våte ingrediensene blander du og moser sammen med en stavmikser. Deretter har du i de tørre ingrediensene og blander til du har en jevn røre.
Stek vafler i vaffeljernet på middels sterk varme (om du har temperaturinnstilling på jernet). Bruk stekespade i stedet for gaffel når du tar vaflene av jernet (konsistensen er skjør).
Server sammen med bananskiver og årets norske blåbær.
Paleomat 
Kjempegode! 🙂
LikerLiker
Så bra å høre 🙂
LikerLiker
Hei 🙂 er det bare meg eller blir denne røra som en deig?
LikerLiker
Hmmm. Har du brukt revet kokos og ikke kokosmel?
LikerLiker
Denne skal jeg teste👍
LikerLiker
Håper de faller i smak 🙂
LikerLiker
Hei. Må jeg bruke potetmel? Er det noe jeg evt kan bruke i stedet som er paleovennlig og lett å få tak i? Gleder meg til å lage disse, eeelsker vaffler 💜
LikerLiker
Hei! Ettersom poteter er innafor, så er potetmel i mine øyne helt ok å bruke. Et annet alternativ er tapiokastivelse, men det er ikke like lett å få tak i. Håper vaflene faller i smak 🙂
LikerLiker
Jeg får en litt mer deiaktig røre, skal det være slik? Gleder meg til å smake 😀
LikerLiker
Hva slags mandelmel bruker du? Om du bruker fettredusert så absorberer det mer væske.
LikerLiker