Suppe er vel egentlig høst- og vintermat. Men suppe for meg er også «gidder-ikke-å-lage-middag»-mat.

I dag var en sånn dag. Hverdagen kom brått på for ei som har døgnrytme som fortsatt er i feriemodus. Da er er det deilig å ta ut en liter kraft fra fryseren, hive opp i litt grønnsaker og slappe av på sofaen mens middagen gjør seg klar. Dette er uten tvil den enkleste fremgangsmåten for suppe. Til tross for det fikk jeg skryt av min matskeptiske mann – dette er den beste gulrotsuppen du har laget, sa han. Det må da bety at suppen er godkjent?

Gulrotsuppe med ingefær og chili

1 liter kraft eller buljong (okse eller høne)
600 gram gulrøtter
2 poteter
1 løk
1 cm fersk ingefær
2 cm fersk chili
Bacon (valgfritt)
Salt og pepper

Skrell gulrøtter og poteter og del dem i store biter. Rens løken og del den i fire. Ha grønnsakene, ingefæren og chilien i kraften (buljongen) og la det småkoke til grønnsakene er møre. (Legg deg gjerne på sofaen og ta en powernap mens du venter) Mos med en stavmikser og tilsett salt og pepper etter smak. Litt sprøstekt bacon er også godt å ha på.

Voila!