De siste ukene har vi fått en hel haug med økologisk pak choy i matkasseleveransene våre. I stedet for pak choy kan du bruke både spinat eller grønnkål i denne frittataen. Lag en stor frittata så har du nok til lunsj og frokost i morgen.

Frittata med chorizo og pak choy

Eggeblanding:

10 egg
1 ss trøffelolje
Salt og pepper etter smak

Visp sammen ingrediensene.

Pølser og pak choy:

3 rå chorizopølser. Mine er kjøpt fra Metervare i Oslo.
Bladene fra 1 pak choy, 1 stor neve spinat eller et par grønnkålstammer.

Del pølsene i skiver og kutt pak choyen i strimler.

Stek pølser og pak choy på middels sterk varme i en stekepanne til bladene har falt sammen og pølsene er gjennomstekte.

Hell over eggeblandingen, skru ned temperaturen til middels lav og la det stå til frittataen er gjennomstekt, ca. 10-15 minutter.