Svin
Legg igjen en kommentar

BBQ pulled pork med cole slaw

The pig adventures continue. Denne gangen med årets trendmat: pulled pork. Hva er pulled pork, spør du? Jo, det er langtidsstekt svin, gjerne skulder, som er «pullet»/strimlet, servert med en deilig saus og gjerne cole slaw til. Det mest vanlige er å få det servert mellom to hamburgerbrød. Jeg dropper brødet i oppskriften her, men kan avsløre at min fine halvdel bakte nydelige hamburgerbrød á la Bent Stiansen til våre gjester, og resultatet ble dette:

Fra Instagram-kontoen min.

Pulled pork er N Y D E L I G. Særlig når det kommer fra en lykkelig gris som har spist masse god mat, slik grisen min har. Middagen var en suksess og det er ikke siste gang jeg lager BBQ pulled pork.

Pulled pork

Begynn kvelden i forveien. Dekk kjøttet godt med krydderblanding, pakk inn i plast og la det stå i kjøleskapet over natten. Har du vakuumeringsmaskin kan du vakuumere det krydrede kjøttet.

Krydderblanding (nok til noen runder med pulled pork):

3 ss paprikapulver
1 ss løkpulver
1 ss hvitløkspulver
1 ss sennepspulver
1 ss cayennepepper
1 ss pepper
3 ss fint havsalt

DSC_2051Dagen etter tar du ut kjøttet. Sett ovnen på 100 grader, legg kjøttet i en ildast form og stek det i 8 timer. Når kjøttet er klart heller du kraften til side og lar kjøttet hvile i 10 minutter før du «puller» det med to gafler.

BBQ saus

1 dl epleeddik
1/2 dl hvitvinseddik
1 dl sennep
1 dl ketchup
1 ts tabasco
0,5 dl lønnesirup eller brunt rørsukker
2 knuste hvitløksfedd
1 ts havsalt
1 ts cayennepepper
1 ts kvernet pepper
Saften fra kjøttet

DSC_2057

Bland sammen alle ingrediensene, med unntak av kjøttsaften, i en kjele og varm opp. La det småkoke i 10 minutter.

Ta saften fra kjøttet i en annen kjele, varm opp og la det redusere med 1/3. Hell saften opp i sausen.

Ha det «pullede» kjøttet i sausen og bland godt sammen.

Cole slaw

1 lite hodekål, finhakket
2 revne gulrøtter
1 liten rødløk
1/2 finhakket purreløk
1,5 dl majones
1,5 dl rørosrømme ev. majones om du ikke tåler meieriprodukter
0,5 dl grov sennep
Saften fra 1 sitron
1 ss hvitvinseddik
1/2 ts tabasco
Salt og pepper etter smak

Bland grønnsakene i en bolle og majones, rømme, sennep, sitronsaft, eddik, tabasco og salt og pepper i en annen bolle. Vend det til slutt inn i grønnsakene.

DSC_2064

Server gjerne med litt ovnsbakte søtpoteter/poteter.

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s