Det er få ting som smaker så godt som et førsteklasses lam med smak av hvitløk og rosmarin. I går ble det storservering av lammet vårt da vi fikk besøk av mine søsken.

Jeg lot lammekotelettene ligge noen timer i vakuumert plastpose sammen med hvitløk og rosmarin. Det var virkelig prikken over i-en! Har du ikke vakuumeringsmaskin er det bare å følge resten av oppskriften under.

Her er vakuumeringsmaskinen vår. Vi fikk som sagt tre stykker til jul og beholdt denne fra OBH Nordica. Posene kan gjenbrukes og tåler å bli vasket i oppvaskmaskinen.

Lammekoteletter med hvitløk og rosmarin

Lammekoteletter, romtempererte, ca. 400 gram per person
Rosmarin, en kvist per kotelett
Hvitløk, 1/2 fedd per kotelett
Salt
Smør

Kutt hvitløken i båter og gni hvitløken over kotelettene, på begge sider. Legg hvitløken og rosmarinen i stekepannen sammen med smør på middels sterk varme. Vent til smøret har brunet og fått tatt til seg smakene fra rosmarinen og hvitløken.

Ha i kotelettene, stek maks 3 av gangen. Brun kotelettene på begge sider før du har dem i en ildfast form. Hell over stekefettet, rosmarinen og hvitløken fra pannen. Sett den ildfaste formen inn i ovnen på 180 grader og la dem stå i 10 minutter. Dryss over havsalt før servering.

Resultatet er supermøre og smakfulle koteletter. Jeg har selvsagt servert dem sammen med honningglaserte rotgrønnsaker.