Month: desember 2013

Smørstekt steinbit med pepperrot og sitron

Jeg har veldig lett for å henge meg opp i ting, det kan de fleste som kjenner meg bekrefte. Og nå om dagen er jeg litt opphengt i smørstekt fisk. Og lever. Så nå kommer det to oppskrifter på samme dag. En med fisk og en med lever. Oppskriften på steinbit er ganske lik oppskriften under på torsk, med noen små forskjeller. Jeg er så glad for at jeg vokste opp i et hjem hvor vi hadde tilgang på fersk fisk. Vi spiste fisk 3 ganger i uken, og det dreide seg ikke om tørr, kokt torsk med overkokte grønnsaker og poteter. Det var hyse, steinbit, breiflabb – og det var vellaget og smakfullt. En av mine favoritter har vært pappas grillede steinbit. Nå er det ikke akkurat grillsesong, men steinbit er det alltid plass til. Denne steinbiten er kjøp på Coop fra deres «Smak forskjellen»-serie. Det er den beste frossenfisken som finnes på markedet, spør du meg! Smørstekt steinbit med pepperrot og sitron 400 gram steinbit 2 ss smør 1 cm pepperrot i skiver …

Gyllen torsk med hollandaise

Av og til – jeg skal ikke skryte av at det skjer hele tiden – men av og til så tenker jeg at «shit, jeg burde vært kokk». Helt til jeg innser at nei, det hadde jeg nok ikke egnet meg som. Men uansett, god mat fortjener å bli delt. Jeg har akkurat tatt min siste bit av denne fantastiske matretten. Av og til så klarer jeg rett og slett å overraske meg selv. Nøkkelen er gode råvarer og bra produksjonsmetode. Formen min er for øvrig endelig bra, og i går hadde jeg min første økt etter sykdomsdagene. 5 dager uten trening er lenge for min del, og selv om kondisen var på bunn, så føltes det bra! Kroppen har restituert og føltes sterk. Jeg liker følelsen av å være sterk 🙂 Gyllen torsk med hollandaise Vi begynner med sausen. 100 gram smør 1 eggeplomme 1/2 ts havsalt 1 ss sitronsaft Begynn med å klare smøret. Smelt smør forsiktig på lav til middels varme. Etter en stund vil det skille seg. Vannet synker til bunns og …

Borscht – rødbetesuppe

Jeg må si at jeg liker virkelig ikke disse mørke, korte dagene i desember. Men om ikke så altfor lenge snur endelig sola igjen og man kan se frem mot lysere tider. Det jeg derimot liker er å spise sesongens grønnsaker, og ingenting er mer vinter enn rødbeter. Borscht er en rødbetesuppe fra Øst-Europa som det finnes uendelige varianter av. Her er en variant jeg er veldig glad i. Borscht 2 store eller 4 små rødbeter 2,5 liter vann 1 løk 3 fedd hvitløk 2 gulrøtter 1/2 hodekål 2 laurbærblad 1 liter hønsekraft (ev. buljong + 1 ss gelatin) 4 ss sitronsaft 1 liten neve finhakket dill Vask rødbetene grundig. Kok rødbetene i vannet til du kan stikke en kniv gjennom – ca. 1 time. Ta ut rødbetene, la de kjøle seg ned, og behold vannet. Finhakk løk, riv gulrøtter og finhakk hvitløksfeddene. Fres løk, gulrøtter og hvitløk i en stekepanne til de mykner. Skjær hodekålen i tynne strimler. Tilsett hodekål, løk, gulrøtter og hvitløk i kokevannet og la det koke i ti minutter. Skrell …

Syk og svak

Jada, da var det min tur til å ligge nede for telling. Helgen har blitt tilbrakt på sofaen med heksebrygg, sitronvann og appelsiner. Fredag var jeg på julebord med jobben, og til tross for alkoholfri og tidlig kveld, så klarte jeg ikke å snike meg unna sesongens forkjølelse. Vel, vel. Nå er det bare å ligge og la kroppen ta hånd om bassiluskene. Her hjemme lukter det i hvert fall godt. Oksekraften står og syder, fårikålen koker og rotgrønnsakene koker i litt lammekraft. Vi får håpe at litt kraftmat gjør susen. I tillegg til kraftmat har jeg laget hjemmelaget fruktnøttsjokolade – en av mine favoritter fra sjokoholikerperioden min. Hjemmelaget fruktnøtt 100 gram 92% sjokolade 1 ss kokosolje 1 ss lønnesirup 50 gram ristede nøtter (jeg hadde mandler, pecan og hasselnøtter) – bløtlegg dem gjerne i sitronvann i noen timer før du rister og hakker dem 15 usukrede tranebær 15 rosiner 1/2 ts uraffinert havsalt Smelt sjokolade over vannbad. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt. Ha sjokoladen i en form og sett den inn i …