Nå er det gresskar overalt, så om du fremdeles ikke har begynt å eksperimentere med denne lekre grønnsaken, så bør du gjøre det nå. For eksempel med denne gresskarsuppen servert med deilige kjøttboller.

Gresskarsuppe

1/2 løk
2 fedd hvitløk

Fres løk og hvitløk i kjelen før du tilsetter gresskar og kraft/buljong:

1 lite gresskar (f.eks. butternutgresskar), delt i biter
1 liter kyllingkraft eller buljong

Kok til gresskaret er mørt og mos med stavmikser. Tilsett litt kryder før du lar det småputre i noen minutter til:

1/2 ts ingefær
1/2 ts chili
1/2 ts malt koriander
Salt og pepper

Server sammen med finrevet koriander og kjøttbollene under:

Kjøttboller

400 gram svinekjøttdeig (helst økologisk)
1 egg
1 ts malt koriander
1/2 ts chili
1/2 ts ingefær
Salt og pepper

Bland sammen ingrediensene, gjerne med en stavmikser, og form til små kjøttboller.
Stek dem først på sterk varme, deretter videre på middels varme.