Kylling, Middag, Oppskrifter
Comments 4

Andebryst med appelsinsjy og stekte rotgrønnsaker

afterlight (8)Jeg var så heldig å komme over andebryst og andelår med 40 prosent avslag på grunn av utløpsdato. And er en av mine favorittretter, en preferanse jeg er alene om i familien, og derfor ender jeg opp med å måtte spise måltidet alene. Men pytt, pytt. Det får gå når det er snakk om noe så godt! Til andebrystet mitt serverte jeg i går wokede rotgrønnsaker, søtpotet/gresskar-mos og appelsinsjy. Feinschmekker, men likevel enkel gourmet på en tirsdag, spør du meg!

Andebryst med appelsinsjy og stekte rotgrønnsaker

Begynn med å skjære ruter i fettet og gni inn salt og pepper.

Stek andebrystet på middels sterk varme, først med fettsiden ned i ca. 7 minutter og deretter kjøttsiden i ca. 2 minutter. Legg brystet i en ildfast form og la det hvile i 15 minutter.

Sett stekeovnen på 160 grader.

Ta vare på fettet i panna. Dette skal vi steke grønnsakene i. Jeg brukte:

6 gulrøtter i ulike farger
100 gram sellerirot
1 liten purreløk (ikke bladene)

Gulrøttene og selleriroten river du med juliennejern, purreløken deler du i fire på langs, og to på tvers.

Grønnsakene må ikke bli overstekt, derfor lager vi sausen først.

1 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 beger andekraft fra Gårdsand (ev. kyllingkraft)
1 dl appelsinjuice
Salt og pepper etter smak

Fres hvitløk og sjalottløk i kjelen, tilsett deretter andekraft og appelsinjuice og la det småputre frem til servering. Tilsett salt og pepper etter smak rett før servering.

Nå må du legge andebrystene inn i ovnen, der skal de stå til kjernetemperaturen er 56 grader. Deretter skal de hvile i ti minutter før servering.

Stek nå grønnsakene på sterk varme i andefettet i stekepannen. Pass på at gulrøttene ikke blir for myke.

Server gjerne sammen med en mos av gresskar og søtpoteter (50:50 med litt smør eller ghee, timian, salt og pepper).

Advertisements

4 Comments

  1. Dette så nydelig ut!!! Og ikke minst en veldig fin og enkel oppskrift:) Gav meg ihvertfall lysten til å prøve and en dag!

    Lik

  2. Åh, and er jo så godt, men en ting jeg aldri har laget hjemme. Mest fordi det er dyrt. Takk for inspirasjon, fikk lyst til å prøve det nå 🙂

    Lik

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s